مواد لازم:
200 گزم آرد
4 عدد تخم مرغ
10 گرم بکینگ پدر
100 میلی لیتر روغن زیتون
100 میلی لیتر ماء الشعیر تلخ
200 گرم ژامبون خرد شده به شکل تاس
150 گرم پنیر گرویر رنده شده
نمک و فلفل
طرز تهیه:
در یک کاسه آرد و بکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید، تخم مرغ ها را در آرد شکسته و در حالیکه روغن زیتون را کم کم اضافه می کنید با همزن دستی موارد را با یکدیگر مخلوط کنید.سپس ماء الشعیر را اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید.
پنیر رنده شده و ژامبونها را نیز اضافه کنید و با یک قاشق چوبی به آرامی هم بزنید.قالب کیک را کمی چرب کرده و مایه را در آن بریزید و سطح کیک را خوب صاف کنید.
قالب کیک را به مدت 50 دقیقه در فر که از قبل در دمای 180 گرم شده است بگذارید.به هیچوجه در حین پختن کی در فر را باز نکنید.برای اطمینان از پخته شدن کیک از یک خلال چوبی استفاده کنید.آنرا در کیک فرو کنید اگر به خلال نچسبید کیک آماده است در غیر اینصورت باید قدری دیگر در فر بماند.
برای طلایی شدن سطح کیک ، در انتهای کار چند دقیقه شعله بالایی فر را روشن کنید.کیک را از داخل فر خارج کرده و به آرامی آنرا از قالب خارج کرده و به صورت گرم سرو کنید.
با تشکر از کتاب آشپزی به سبک فرانسوی
