اسپرسو به تنهایی سرو می‌شود، اما می‌توان آنرا به صورت میکس به ویژه با شر (فوم و کف) سرو کرد، اما برای تهیه‌ی فوم شیر باید چه نکاتی را مد نظر قرار داد؟
لوله‌ی بخار دستگاه اسپرسو را تا وسط شیرجوش داخل ببرید، نباید لوله را کف شیرجوش بچسبانید اگر لوله را هم سطح با شیر نگهدارید، در این حالت شیر کف می‌کند و این کف سبک‌تر از فوم می‌شود.
کف شیر برای تزئین روی کاپوچینو مناسب است، اما فوم شیر برای تزئین لاته و مخلوط کردن با قهوه به کار می‌رود برای سنجش حرارت و میزان داغ شدن شیر از دست کمک بگیرید و بدنه‌ی شیر جوش را لمس کنید بعد از داغ شدن شیر، بخار را ببندید.
شیر جوش را چند بار بر روی سطح کابینت به آرامی بکوبید و کفِ ظرف شیرجوش را به آرامی بر روی سطح کابینت بکشید این کار برای این است که شیر مایع و فوم از هم جدا شوند برای ریختن شیر داغ بر روی قهوه ممکن از فوم یا کف به همراه شیر وارد فنجان شود.
برای جلوگیری از این مخلوط شدن بهتر است از یک قاشق کمک بگیرید و فوم و کف را در همان ظرف نگهدارید و شیر جوش را به سمت فنجان کج کنید تا شیرمایع داخل فنجان بریزد سپس میتوانید از فوم یا کف برای تزئین هم استفاده کنید.
منبع: مجله هنر آشپزی
گردآورنده: زیباکده
