سس مناسب برای گوشت و مرغ:
مواد لازم:
روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
پیاز شیرین خرد شده ریز : 2 عدد
تمبر هندی : 1/2 فنجان
سیر رنده شده : 2 قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه رنده شده :2 قاشق غذاخوری
ماهی کولی پخته ریز شده : 1/4 فنجان
فلفل سیاه : 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی : 1/4 فنجان
پودر میخک : 2 قاشق چای خوری
شکر سفید : 1/2 فنجان
آب : 1/5 فنجان
نمک : خیلی کمآب لیمو یا سرکه : 3/4 قاشق چایخوری
شکر سرخ یا ملاس : 1 فنجان
سرکه سفید : 3 فنجان
ماء الشعیر : 1 فنجان
آب پرتقال : 1/2 فنجان
آب : 2 فنجان
لیمو ترش تازه و نازک برش خورده : 2 عدد
فلفل سبز کبابی خرد شده :2 عدد
مواد جایگزین شده :
الکل، سیروپ ذرت
طرز تهیه:
شکر سفید و 1/5 فنجان آب و آب لیمو یا سرکه و نمک را باهم مخلوط میکرده و روی حرارت قرار داده و هم می زنیم تا زمانی که کاملا مواد با هم یکنواخت شده سپس کنار میگذاریم در قابلمه ی بزرگی روغن زیتون را گرم میکنیم و پیاز را حدود 7 دقیقه در آن تفت می دهیم تا نرم شود سپس تمبر هندی، سیر، زنجبیل و فلفل سبز را اضافه می کنیم. می گذاریم روی حرارت ملایم 5 دقیقه ی دیگر بماند ماهی کولی، رب گوجه، پودر میخک، فلفل، شکر سرخ، سرکه سفید، ماء الشعیر، اب، اب پرتقال و لیمو را می ریزیم. سپس مخلوط شکر و آب و آبلیمو را می ریزیم. هم می زنیم و می گذاریم تا بجوشد سپس حرارت را کم می کنیم ومی گذاریم برای 3 ساعت ریز ریز بجوشد و گهگاهی هم می زنیم انقدر بماند تا بحدی بر سد که قاشق می زنیم به ته قاشق بچسبد بعد آنرا در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
نکته:
بجای تمام مواد تازه می توان از خشک شده آن به میزان کمتر استفاده کرد.
گردآورنده: سایت زیباکده
