ته چين بادمجان
مواد لازم:
گوشت گوسفند ٥٠٠ گرم
پياز ٣ عدد
بادمجان ٥٠٠ گرم
برنج ٤ پيمانه
روغن مايع ١ پيمانه
زرده تخم مرغ ٣_٤عدد
ماست ١ پيمانه
زعفران ٢ ق سوپخوري
چوب دارچين ١-٢ عدد
نمك فلفل زرد چوبه،دارچين به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد،سپس گوشت را با نمك و دارچين فلفل بپزيد تا ١/٢ اب گوشت غليظ باقي بماند.
برنج را خيس كرده ابكش كنيد،بادمجانها را سرخ كنيد،ماست،زرده تخم مرغ،زعفران،روغن مايع را با هم مخلوط كنيد،كف ظرف نسوز را چرب كنيد.
برنج را با مواد مخلوط كرده و داخل ظرف بريزيد،سپس بادمجانها را روي آن بچينيد و از موادگوشتي روي ان بريزيد و اب گوشت را روي آن بريزيد و مقداري دارچين روي ان بپاشيد و باقي مانده برنج را با مقداري روغن روي ان بريزيد و روي ان رابپوشانيد و در طبقه وسط فر كه با دماي ١٨٠ گرم شده به مدت ١:٣٠ ساعت قرار دهيد تا بپزد.
