ته چین مرغ و آلو
برنج 4پیمانه
ماست چکیده 2پیمانه
زرده تخم مرغ+یک عدد تخم مرغ
سینه مرغ یک عدد
نمک وزردچوبه و دارچین
زعفران 1ق چ
آلو به مقدار دلخواه
روغن مایع 1پیمانه
کره 100گرم
زرشک+خلال پسته و بادام برای تزیین
ابتدا برنج را که چندساعت قبل خیسانده ایم در آبجوش ریخته و بعد آبکش میکنیم تا آبش گرفته بشه. آلوها را از قبل خیس میکنیم تا نرم شوند.
سینه مرغ را تکه تکه کرده و به همراه پیاز خورد شده و آلوهای خیس خورده و نمک و یک تکه کوچک دارچین و زردچوبه در روغن کم با درب بسته اجازه میدهیم با آب خودش بپزد سپس که آبش گرفته شد کمی سرخشون میکنیم.
تخم مرغها رو با چنگال میزنیم و به ماست زده شده اضافه میکنیم. روغن مایع زعفران دم کرده به همراه نمک و کمی پودردارچین را افزوده و سپس برنج را اضافه کرده مخلوط میکنیم. کف ظرف رو چرب میکنیم نصف برنجها رو ریخته و با قاشق فشار میدیم تا منسجم بشه. سپس آلوها رو دورتادور ظرف چیده و مرغها رو وسطشون میریزیم. من یه ردیف هویج رنده شده و سرخ شده هم اضافه کردم. بعد بقیه برنج رو ریخته دوباره با قاشق صاف میکنیم. روی ظرف رو بافویل میپوشونیم و در فر 180 درجه تا وقتی که ته چینمون کمی طلایی شه. بعد با زرشک و خلالهای تفت داده شده تزیین میکنیم.
