شام ویژه شب یلدا | کوفته انار و پسته | طرز تهیه کوفته
مواد لازم:
پیاز (رنده و آب گرفته شده) ١ عدد
۱ لیوان پسته آسیاب شده
سبزیجات معطر (پاک و خرد شده) : جعفری (۵۰ گرم)، ترخون و گشنیز (جمعاً ۲۵۰ گرم)
نمک و فلفل به مقدار لازم
زیره ۱ قاشق چایخوری
زعفران اب شده ١/٢ قاشق چایخوری
دارچین ١/۴ قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده مرغ. یا بوقلمون ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
روغن مایع به مقدار لازم
کره ۱۵۰ گرم
رب انار (رقیق شده) ۶۰ گرم
عسل ۴۰ گرم
دانه های انار و خلال پسته مقداری برای تزیین
طرز تهیه
ابتدا پیاز، پسته، ، سبزیجات معطر، زیره، نمک و فلفل سیاه را، در غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
سپس مخلوط را در ظرفی گود بریزید. گوشت چرخ کرده مرغ و تخم مرغ را به آن افزوده و با دست ورز دهید، تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
سپس روی مواد را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه، در یخچال استراحت دهید. البته بهتره ٢۴ ساعت بماند.
سپس دستمان را چرب می کنیم ، از مواد برداشته و کوفته ها را طرح می دهیم. در مخلوط کره و روغن در تابه سرخ میکنیم.
بعد سس کوفته انار و پسته را حاضر می کنیم.
سس شامل رب انار، عسل ، مقداری زعفران و نمک و فلفل است.
مواد سس را در قابلمه ای ریخته روی حرارت گذاشته زمانی که جوش آمد، کوفته ها را داخل سس میگذاریم.
دایم کوفته ها را زیر و رو می کنیم که همه جای کوفته ها را در بربگیرد.
