كباب_لوله_اى_تركيه
مواد لازم:
ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ: 500 ﮔﺮﻡ
ﺑﻠﻐﻮﺭ ﺭﯾﺰ ﮐﻮﻓﺘﻪ ﺍﯼ: 1/4 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﭘﯿﺎﺯ ﻣﺘﻮﺳﻂ: ﺩﻭ ﻋﺪﺩ 100 ﮔرم
ﺳﯿﺮ: ﺩﻭ ﺣﺒﻪ
ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ: ﭘﻮﺭﻩ ﺷﺪﻩ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺯﯾﺮﻩ ﺳﺒﺰ: ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮﺭﯼ
ﻧﻌﻨﺎﻉ: ﺧﺸﮏ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮﺭﯼ
ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ: ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮﺭﯼ
ﻧﻤﮏ : ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮﺭﯼ
ﻓﻠﻔﻞ ﻗﺮﻣﺰ : ﻧﺼﻒ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼ ﺧﻮﺭﯼ
ﮔﺸﻨﯿﺰ : ﭘﻨﺞ ﺷﺎﺧﻪ
ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ : ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻣﺮﺑﺎﺧﻮﺭﯼ
ﺭﻭﻏﻦ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
طرز تهيه :
ﺑﻠﻐﻮﺭ ﺭﺍ ﺩﺭ ﮐــﺎﺳﻪ ﺍﯼ ﺭﯾﺨﺘﻪ، ﺭﻭﯼ ﺁﻥ 1/4 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﻠﻐﻮﺭ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺧﻮﺩ ﺑﮑﺸﺪ .
ﺳﯿﺮﻫﺎﯼ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ، ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﭘﯿﺎﺯ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ، ﻧﻤﮏ، ﻓﻠﻔﻞ، ﻧﻌﻨﺎ ﺧﺸﮏ ﻭ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥ ﮐﺮﺩﻩ .
ﺭﺍ ﺑﻪ ﺑﻠﻐﻮﺭ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﮐﺎﻣﻼ ﻭﺭﺯ ﺩﺍﺩﻩ ﺗﺎ ﻣﻮﺍﺩ ﮔﻮﺷﺖﯼ ﭼﺴﺒﻨﺪﮔﯽ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﻨﺪ .
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮔﻮﺷﺖﯼ ﺭﺍ ﺑﻪ ﭘﻨﺞ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﻫﺮ ﻗﺴﻤﺖ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺩﻭﺭ ﺳﯿﺦ ﻣﯽ ﮐﺸﯿﻢ .
ﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﻫﻤﺎﻥ ﺣﺎﻟﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺳﯿﺦ ﻫﺎ ﺧﺎﺭﺝ ﮐﺮﺩﻩ، ﺩﺭ ﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮ ﭼﺮﺏ ﺷﺪﻩ ﭼﯿﺪﻩ .
ﺳﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 20-25 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﺭ ﻓﺮ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ 170 ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﯽ ﮔﺮﺍﺩ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺒﺎﺏ ﻫﺎ ﺑﭙﺰﺩ
طرز تهيه سس كباب لوله اى:
ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﭘﯿﺎﺯ ﺩﯾﮕﺮ ﺭﺍ ﻧﮕﯿﻨﯽ ﺧﺮﺩ ﻧﻤﻮﺩﻩ ﻭ ﺗﻔﺖ ﺩﺍﺩﻩ ﺗﺎ ﭘﯿﺎﺯ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ . ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺗﻔﺖ ﻣﯽ ﺩﻫﯿﻢ، ﺳﭙﺲ ﭘﻮﺭﻩ ﮔﻮﺟﻪ ﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ . ﻣﯽ ﮔﺬﺍﺭﯾﻢ ﺗﺎ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺁﺏ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﺁﻥ ﮐﺸﯿﺪﻩ ﺷﻮﺩ .
ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ، ﻓﻠﻔﻞ ﻗﺮﻣﺰ ﻭ ﻧﻤﮏ ﺭﺍ ﺍﻓﺰﻭﺩﻩ ﻭ ﺳﺲ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺮﻣﯽ ﺩﺍﺭﯾﻢ .
ﺑﺮﺍﯼ ﺳﺮﻭ ﺍﯾﻦ ﺧﻮﺭﺍﮎ، ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺳﺲ ﺭﺍ ﮐﻒ ﻇﺮﻑ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﮐﺒﺎﺏ ﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﺲ ﻣﯽ ﭼﯿﻨﯿﻢ
