غذای های گیلان

سلام به همه ی کدبانوهای خوب سراسر ایران زمین . عزیزان می خوام توی این تاپیک شما رو با غذاهای گیلان ( رشت ) بیشتر آشنا کنم و هر چی می دونمو در اختیارتون بزارم . البته این رسپی ها عکس نداره و هر وقت درست کردم عکسشونو براتون می زارم .امیدوارم شما هم درست کنید و مثل من از این غذا ها لذت ببرید . پس با من همراه بشید .

شش انداز

مواد لازم : گردو 250 گرم - بادمجان متوسط 5 تا 6 عدد - پیاز متوسط 2 تا 3 عدد - رب انار یک قاشق غذا خوری پر ، روغن برای سرخ کردن بادمجان و پیاز به اندازه کافی - نعناع و خلواش خشک ( سبزی معطر ) یک تا 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

این غذا روش پختش کاملا مثل فسنجونه ، با این تفاوت که مرغ و گوشت قلقلی نداره . وقتی گردو رو بار گذاشتیم ، می ریم سراغ بادمجونا ، پوست گرفته ، نگینی خرد می کنیم ( زیاد ریز نباشه ) ، روش نمک می پاشیم و به مدت یک ساعت می زاریم ، وقتی آبشو پس داد و به اصطلاح عرق کرد ، توی آبکش می ریزیم و می شوریم و بعد کنار می زاریم تا کمی خشک شه . ( با این کار تلخیش گرفته میشه ) . تو این فاصله پیازامونو که خلال کردیم سرخ می کنیم وکنار می زاریم . بعد بادمجونای نگینی رو سرخ می کنیم و سپس پیازداغمونو بهش اضافه می کنیم . می زاریم یه تفتی بخوره و با هم مخلوط شن . در انتها ی کار وقتی که می خوایم شعله رو خاموش کنیم ، سبزی معطر رو بهش اضافه می کنیم و یه همی می زنیم و خلاص . (توجه داشته باشین اگه سبزی رو زود اضافه کنید و زیاد تفت بخوره ، می سوزه و غذاتون تلخ میشه ، که دیگه قابل خوردن نیست ) . این مواد رو بزارین کنار و وقتی گردوی فسنجونتون کاااااااملا جا افتاد در آخر مواد بادمجونتونو به دیگ گردوتون اضافه کنید ، حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت با شعله ی خیلی کم بزارین بجوشه .

نکته : احتمال می دم توی شهر های دیگه سبزی خلواش نباشه ، در این صورت می تونید از نعناع خشک به تنهایی استفاده کنید .

امیدوارم که خوشتون اومده باشه . اگه سوالی داشتین من در خدمتتون هستم .

سلام کدبانو
دیگه قراره چیا بهمون یاد بدی؟

خورشت مرغ ترش



مواد لازم :

 مرغ متوسط یک عدد  یا ( قسمت سینه و ران مرغ به تعداد دلخواه ) ، آبغوره  یا آب نارنج یا آب انار یک فنجان ( مقدار ترشیش رو به ذائقه ی خودتون می تونید کم و زیاد کنید ) ، لپه 3 تا 4 قاشق غذاخوری ، سبزی شامل ( تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ، اسفناج و خلواش بیشتر ، نعناع کمتر ) روی هم حدود یک کیلو ، سیر 4 تا 5 حبه ، پیاز متوسط یک عدد ، روغن برای سرخ کردن سبزی به میزان لازم ، نمک و زرد چوبه از هر کدوم مقداری .



طرز تهیه :

مرغ و یک پیاز کامل ( 4 قاچ نشده ) رو با مقداری آب که روی مرغ رو بگیره داخل قابلمه و روی حرارت متوسط گاز می ذاریم وقتی که شروع کرد به قل زدن و تغییر رنگ دادن بهش نمک و زردچوبه اضافه می کنیم . تو قابلمه ی جداگانه آب و مقداری نمک رو جوش می آریم و لپه ها رو به آب در حال جوش اضافه می کنیم و حرارتش رو کم می کنیم تا آروم لپه ها بپزن ( با حرارت زیاد لپه ها دیر پز میشن ) ، بعد اینکه پخت از آبکش ردش کنید و تا پختن مرغ کنار بگذارید .

سبزی ها رو هم که بعد شستن با یه دونه پیاز و سیرها خوب ریز کردیم داخل ماهیتابه  می ریزیم و با کمی نمک و زردچوبه روی حرارت کم می زاریم ، وقتی آب سبزی گرفته شده بهش روغن اضافه می کنیم و سرخ می کنیم .

وقتی مرغ خوب پخت ، لپه و آبغوره رو بهش اضافه می کنیم ، بعد که یه قل زد ، سبزی سرخ شده رو هم بهش اضافه می کنیم و می زاریم روی حرارت ملایم تا آروم آروم خورشت جا بیفته .

امیدوارم که از این غذا هم خوشتون بیاد و خودتون هم درست کنید . نوش جان

سلااااااااااااام آروشا جونی . خوبی گلم . بابت دیشب شرمندم ، ببخشید

چه مرغ ترشی خواهر
من شبا شام نمیخورم اینا رو که میبینم گشنم میشه

آروشا جونی من برم با اجازت کم کم ترتیب شام رو بدم . ایشالا یه ساعت دیگه میام . بوس بوس

آروشا جونییییییییییییییییییی پس روزا این تاپیک رو بخون خواهر .
جات خیلی خالی بود . این مرغ ترشه امروز خیلی عالی شده بود . من همیشه مرغ ترش رو با آب نارنج درست می کردم ، آب نارنجم تموم شد ، این دفعه با آبغوره درست کردم ، خیلی عالی شد و همسری بسیااااااااااااااااااااااار پسندید .

نووووووووووووووووووووووووووووش جونتون عزیزم،برو که الان همسری از گشنگی صداش در میاد

عزیزم عاشق مرغ ترشم..ماهی یبار میدرستم ...به به

نوش جونت آزینا جوووون

سمیرا جون طبق دستورت میرزا قاسمی درستیدم ...
به به چقد خوشمزست

خیلی دوس دارم این مرغ ترشو درست کنم.
تا حالا ندرستیدم.

نوش جونتون بشه آروشا جووووووووووووووون . حالا بگو دوست داشتی یا نه ؟

وای من دوست دارم یکی این غذاهارو برام بپزه من بخورم

بلوندی جون هر وقت درست کردی نتیجشو بهم بگو عزیزم . دوست دارم نظر شما رو هم بدونم .

ریتا جون اگه فاصله ی مکانی نبود خودم برات درست می کردم عزیزم

فدات

عالی شده بود سمیرا جون دست گلت درد نکنه

آروشا جونی خوشحالم که دوست داشتی . نوش جونت گل من

میرزا قاسمی با کدوخورشتی



مواد لازم : کدو خورشتی 3 عدد درشت / سیر 4 تا 5 حبه ( برای کدوخورشتی )  و 3 تا 4 حبه برای تخم مرغ / تخم مرغ 2 تا 3 عدد /

نمک و زردچوبه به مقدار لازم / روغن بقدر کافی



طرز تهیه : کدو ها رو پوست گرفته و بعد از خرد کردن با یک لیوان آب می پزیم . وقتی کدوها خوب پخت می تونید با گوشتکوب دستی یا برقی حسابی له اش کنید . بعد پوره ی کدو رو داخل ماهیتابه می ریزیم و با حرارت متوسط می زاریم تا حسابی آب کدو گرفته بشه و بعد از اون سیر سرخ شده رو همراه با روغن و نمک و زردچوبه بهش اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می زاریم یه تفتی بخوره .

تخم مرغ ها رو جداگانه با سیر ونمک و زردچوبه سرخ می کنیم و وقتی تخم مرغ ها بسته شدن حسلبی ریزریزش می کنیم و به کدوخورشتیمون اضافه می کنیم . یه چند دقیقه که تخم مرغ با کدو تفت خورد ، دیگه غذامون آمادست . نوش جان