کیک شیفون موکا

 اگه مثل من شکلات دوست دارید این کیک شکلاتی رو از دست ندید
من که خــــــــــــــــیلی دوستش میدارم

دستور خانم فرنوش عسگرزاده در هنر آشپزی:



مواد لازم:

پودر کاکائو / یک سوم پیمانه
قهوه ی فوری /یک ویک دوم قاشق سوپخوری
آب جوش /90میلی لیتر
شکر / یک پیمانه
زرده ی تخم مرغ / 3عدد
روغن مایع / یک چهارم پیمانه
وانیل / یک هشتم قاشق چایخوری
نمک / یک چهارم ویک هشتم قاشق چایخوری
سفیده ی تخم مرغ/ 4عدد
کرم تار تار / یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر / یک قاشق چایخوری
آرد / یک پیمانه


مواد لازم برای رویه کیک:

خامه صبحانه / یک دوم پیمانه
کره ی ذوب شده / یک ویک دوم قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت / یک قاشق سوپخوری
شکلات تلخ / 100گرم
نسکافه / یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

پودر کاکائو وقهوه ی فوری را در آب جوش حل نمایید وکنار بگذارید تا خنک شود. یک هشتم پیمانه از شکر را کنار بگذارید. در کاسه ی بزرگی زرده های تخم مرغ، بقیه ی شکر، روغن مایع، وانیل، نمک و مخلوط کاکائوی سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت 3 تا 4 دقیقه هم بزنید تا مواد حجم پیدا کرده ورنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید. در ظرفی سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا کمی کف کند، سپس کرم تار تار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود. سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده وسفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده واز ظرف نریزد. کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود، بقیه ی سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید ودورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد. قالب میان تهی 23 سانتی متری را چرب نموده ومواد کیک را درون قالب بریزید و در فر، از قبل گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 40 تا45 دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی از کیک به خلال دندان نچسبد. کیک را از فر خارج کرده و5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

طرز تهیه مواد رویه:

برای تهیه مواد رویه، خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود ولی نجوشد. کره وعسل را به خامه اضافه نمایید. شکلات خرد شده را نیز اضافه کرده واز روی حرارت بردارید. سریع شکلات را هم بزنید تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کرده ومواد را هم بزنید تا یکدست شود و سریع روی کیک سرد شده بریزید. کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

نکته:

1- این دستور325 گرم کربوهیدرات،60گرم پروتئین،170گرم چربی و3070کیلو کالری انرژی دارد.
2 -بافت این کیک بسیار لطیف ومرطوب می باشد ونیازی به استفاده از خامه در لابلای کیک نیست.
3- می توانید این کیک را در ظرف در بسته تا چند روز در یخچال نگهدارید. نه تنها بیات نمی شود بلکه بافت کیک مرطوب می شود.
4- اگر از قالب میان تهی طرح دار استفاده می نمایید حتما شیار هارا با روغن مایع چرب نمایید تا کیک به قالب نچسبد.
منبع: هنر آشپزی شماره79

وای چه باحاله الهــــــــــــــه
راستش شربت ذرت دیگه چیه؟ خالی خالی هم میشه خورد؟!

شربت ذرت

منم خودمم چون این شربت رو دیدم عسل ریختم

ببینین یه سری چیزا رو میشه حذف کرد یا از جایگزینش استفاده کرد ..کرم تارتار یه پودر سفیده که برا اینکه سفیده بهتر فرم بگیره استفاده میشه و اگه نبود هم میشه حذفش کرد

دیروز این کیک رو برای اولین بار درست کردم بسیار عالی شد ممنون از الهه بانوی کدبانو💝💝

نوش جونتون
حالا یه رسپی دیگه هم دارم اونم واقعا خوشمزه میشه ..... اونم حتما به زودی میذارم تو سایت

بی صبرانه منتظر رسپی جدید هستم الهه جان کدبانو