#برشهاى_پاييزى
اسم این غذا برش های پاییزی است چون بسیار ترکیب رنگ زیبایی داره و پاییز رو برای ما تداعی میکنه.
پس با ما با یک غذای خوشمزه بین المللی و جدید همراه شوید…
مواد لازم برای خمیر:
آرد ۳ پیمانه
خمیرمایه فوری ۱ ق س
شکر ۱ ق چ
نمک ۱ ق چ
شیر ولرم ۱ پیمانه
مواد رویه:
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۳ ق غ
شیر ۱ ق چ
پیاز داغ ۳-۲ ق غ
به سرخ شده نصف یک عدد
هویج پخته نگینی ۲ عدد متوسط
سیب زمینی سرخ شده نگینی ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای رنگی خرد شده یک عدد
طرز تهیه:
ابتدا خمیر رو آماده میکنیم.
شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده و روی شیر ولرم می پاشیم در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
در ظرف را می گذاریم تا خمیرمایه عمل بیاد.
آرد و نمک را در کاسه بزرگی ریخته و وسطش را گود میکنیم و خمیرمایه عمل آمده را وسطش میریزیم.
مخلوط را خوب هم می زنیم تا خمیر حاصل شود.
خمیر را در ظرف چرب شده ای قرار میدهیم و روش سلفون میکشیم و میگذاریم حجمش دو برابر شود. حداقل
یکساعت زمان میخواد. بسته به نوع خمیرمایه ها این زمان ممکنه تا ۲ ساعت هم طول بکشد.
پف خمیر را میگیریم و در قالب چرب شده ۲۰*۳۰ بطور یکنواخت پهن میکنیم.
پنیرخامه ای را با مقدار کمی شیر رقیق کرده و روی خمیر میمالیم.
نکته : بسته به نوع غلظت پنیر خامه ای میزان شیر ممکنه کمتر یا بیشتر شود. فقط در حدی که بتوان روی خمیر مالید، رقیقش کنید.
مقدار کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید.
سپس پیاز داغ …
به را خرد کرده و با یک ق غ روغن در تابه تفت میدهیم.
به سرخ شده را روی خمیر بصورت یکنواخت پخش میکنیم.
سیب زمینی خرد شده را هم در روغن سرخ میکنیم. میتوان از سیب زمینی کبابی یا آب پز هم استفاده کرد. اگر از سیب زمینی آب پز استفاده میکنید آب کمتر بریزید که داخل بافت سیب زمینی نفوذ نکنه.
@chefM
سیب زمینی سرخ شده را همراه فلفل دلمه ای و هویج پخته نگینی روی خمیر می ریزیم.
نکته : سعی کنید از مواد در حدی که فقط روی خمیر را بپوشاند، بریزید نه بیشتر.
باقی پنیر پیتزا را روی مواد پخش کنید.
در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید.
نکته : فر را از نیم ساعت قبل روشن کنید.
نکته مهم: معمولا زودتر از ۳۵ دقیقه خمیر نپخته. پس سعی نکنید زودتر از این مدت از فر خارج کنید.
نکته : برای اینکه بفهیم خمیر پخته شده با انگشت روی فشار می آوریم. بافت اسفنجی و نرمی زیر دست که حس شد،یعنی کامل پخته شده. پنیر هم کاملا طلایی می شود و نیاز به گریل نیست.
در نهایت به شکل های دلخواه برش می زنیم.
