انواع بورانی

 بورانی انواع مختلفی داره و هر کدوم از ما به روشی آنها رو درست و یا تزیین میکنیم

خوندن این مقاله هم خالی از لطف نیست:


8 راز یک بورانی خوش طعم -


نکات مهم آشپزی - بورانی در گروه پیش‌غذاها جای می‌گیرد و اصلیت ایرانی دارد. البته در کشورهای حاشیه مدیترانه و به‌خصوص ترکیه نیز انواع بورانی در سفره غذایی مردم دیده می‌شود. در شمال آفریقا نیز پیش‌غذاهایی به نام بورانی وجود دارد که در بیشتر آنها از زیتون استفاده می‌شود. با اینکه انواع بورانی با سبزی‌های پخته تهیه می‌شوند اما ماست و خیار نیز نوعی بورانی سرد است که توصیه می‌شود برای هر چه خوشمزه‌ترشدنش از شوید، نعناع خشک و کمی گردو استفاده شود. در میان انواع بورانی، بورانی اسفناج، کدو حلوایی، لبو و بادمجان هم خوشمزه‌تر هستند و هم رایج‌تر که برای تهیه‌شان بهتر است نکته‌هایی را در نظر بگیرید :

1 - هر ماستی را برای هر بورانی‌ای نباید استفاده کرد زیرا طعم ماست در حاصل کار تاثیر بسیاری خواهد داشت. به‌طور مثال بهتر است به بورانی اسفناج، ماست موسیر و به بورانی بادمجان، ماست خامه‌ای و به بورانی لبو، ماست شیرین بزنید تا طعم آن منحصر به فرد شود.

2 - اگر می‌خواهید بورانی لبو تهیه کنید لبوها را به مربع‌های ریز تقسیم کنید و آنها را رنده نکنید. به این ترتیب این بورانی ظاهر زیباتری پیدا خواهد کرد.

3 - کافی است لبو را با آب بپزید. لزومی ندارد به آن شکر اضافه کنید. طعم و شیرینی خود لبو برای تهیه بورانی کافی است.

4 - اسفناج را برای بورانی اسفناج فقط بخارپز کنید اما کدو حلوایی را باید کاملا بپزید و با کمی کره تفت دهید سپس به‌صورت پوره درآورید و برای تهیه بورانی مورد استفاده قرار دهید.

5 - هنگامی که می‌خواهید بورانی بادمجان تهیه کنید بادمجان‌ها را حتما کباب کنید و از سرخ‌کردن آنها بپرهیزید. یادتان باشد طعم بادمجان کباب‌شده در طعم بورانی تاثیر بسزایی خواهد داشت.

6 - برای هرچه خوشمزه‌ترشدن بورانی‌ها، بهتر است به بورانی بادمجان، سیر تازه، به بورانی اسفناج نعناع و گل سرخ و به بورانی کدو حلوایی، کمی شکر و زعفران اضافه کنید.

7 - خلاصه اینکه بورانی پیش غذایی ساده است که به کمک آن می‌توان میز غذا را رنگین کرد اما در صورت اضافه آمدن، باید آنها را در ظرف دردار در یخچال نگه داشت تا طعم سایر موادغذایی را به خود نگیرند.

اگر فشارخون دارید
بورانی اسفناج، بهترین گزینه برای شماست زیرا سبزی‌های برگ سبز تیره به کنترل فشارخونتان کمک خواهد کرد البته بهتر است در تهیه آن حتما از سیر تازه استفاده کنید تا خوردن این سبزی به کاهش فشارخونتان کمک کند.

لاغر هستید
بهتر است در میان بورانی‌ها، بورانی لبو و کدو حلوایی را انتخاب کنید که پرکالری‌تر هستند البته بهتر است در تهیه آنها از ماست خامه‌ای استفاده کنید که در واحد حجم میزان انرژی دریافتی‌تان را افزایش دهد.

اضافه وزن دارید
بهتر است بورانی بادمجان را انتخاب کنید البته ماست اضافه‌شده به این بورانی بهتر است از نوع بدون چربی باشد تا به این ترتیب میزان کالری دریافتی‌تان به حداقل ممکن برسد.

اینم تو نت بود:

بورانی بروکلی:



مواد لازم:

کلم بروکلی

ماست

سیر ( در صورتیکه سیر دوست ندارید می تونید حذفش کنید یا از پودر سیر استفاده کنید )

نمک و فلفل

نعناع و آویشن



* اول بروکلی ها رو بشورید و چند تیکه کنید .

* بعد بریزید توی قابلمه آبجوش تا بپزه. کلم بروکلی معمولا" خیلی زود می پزه تقریبا" ۱۵-۱۰ دقیقه بیشتر طول نمی کشه .

نکته : همونطوری که قبلا" هم در مبحث بورانی ها توضیح دادم من مقدارهای بروکلی و ماست و سیر رو ننوشتم چون مقدار همه اونها بستگی به ذائقه شما داره .
بعد آبکش کنید و بریزید توی غذاساز تا خرد بشن ( اگه خواستید سیر هم استفاده کنید در این مرحله همراه با بورانی ها توی غذاساز بریزید تا خرد بشن )
مثل بقیه بورانی ها با توجه به ذائقه خودتون ماست و نمک و فلفل بریزید . اگه دوست داشتید می تونید کمی آویشن و نعناع هم اضافه کنید .
* این بورانی جز اون دسته بورانی هایی هست که فوق العاده مفیده پس سعی کنید توی رژیم غذایی خودتون و فرزندان دلبندتون جایی براش باز کنید .

من بورانی بادمجان خیلی دوست دارم.
عزیزم می شه طرز تهیه اش رو بزاری برام؟
من تو رستوران گیلانه خوردم

منم بورانی خیلی دوست دارم

ساناز جون بورانی بادمجون کبابی رو تو صفحه پیش گذاشتم

آره خیلی هم عالی نوشتی الهه جونم

چقدر بورانی من نمی دونستم که انقدر بورانی داریم

مرسی الهه جون

ممنون از الهه بابته وقت و انرژی ک میزاره واسمون

خواهش میکنم بهارک جون
فقط کاش بقیه هم یه کم همکاری میکردن و از تجربه ها و روشهاشون میگفتن
اینطوری فقط من سخنگو نبودم و خیلی بهتر بود
نمی دونم چرا یخ بقیه آب نمیشه

آخه من مجردم و جز تخم مرغ درست کردن و استامبولی پختن و اگه مهمون ویژه داشته باشم ماکارونی پختن کاری بلد نیستم که بخواهم در اختیار خانم باتجربه ای مثل شما قرار بدم عزیزم

مروارید جون ببخشینا اینا همش بهونه است ...من دوستی دارم که مجرده و تازه شاغله اما تو سایتی که با هم هستیم راه به کسی نمیده ..تا دستور جدیدی باشه اون اولین نفره که درست میکنه ....

منم مجردم و تا حالا کسی همچین تلنگری بهم نزده بود از این به بعد غذا درست میکنم الهه جججججججججججججججججونم

آخه ماشالله دست و پنجه ی تو الهه جونم مگه میزاره
آدم اعتماد به نفسشو از دست میده
من هم والله تا حالا فقط بورانی اسفناج درست کردم و اینکه بادمجون کبابی رو با ماست قاطی کردم و خیلی دوس داشتم

باران از دست تو
دختر باز تو بادمجون رو با ماست قاطی کردی ...من چی بگم که تا حالا به بادمجون آلرژی داشتم و آفت میزدم تازه فهمیدم بادمجون یعنی چی ...در اولین فرصت باید این بورانی بادمجون رو بدرستم تا ناکام از دنیا نرم

 بالاخره منم بورانی بادمجون درست کردم ....بادمجون کبابی و نمک و فلفلو یه حبه سیر و ماست و نعنا خشک....
تزیینم منو کشته.... برا مهمونی مامانم رنگام رو بردم اونجا .. زعفرونمم یهو ریختم تو غذام برا همین با ماست ساده اینو کشیدم هههههه

وای باسد خیلی خوشمزه بوده باشه ها الهه

الهه جون میشه طرز تهیه میرزاقاسمی و برامو بزاری با طرز تهیه خورشت بامیه !!!!!!!!!!!!!!!!!!؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

مهتا جون
من خودم تا حالا میرزا قاسمی درست نکردم چون چندین سال به بادمجون حساسیت داشتم و تازه بادمجون خور شدم اما از تو نت اگه دستور خوبی دیدم چشم میذارم
راستش من چون همسری زیاد بامیه دوست نداره اونم تاحالا درست نکردم....

هنرمند جان بیا چند دستور غذایی بده مارو خوشحال کن

منم بورانی بادمجون درستیدم خیلی هم دوست دارم ب شرطی ک حتما با ماست پرچرب باشه وسیر ونمکش هم اندازه باشه.
بورانی اسفناجم خوراک روزای رژیممه.هم شکم پرکنه هم خوشمزه
بورانی لبو رو امتحان نکردم..