باقالي قاتق با ماهي دودي
باقالي مخصوص ( پاچه باقالي ): ١و ١/٢ پيمانه
سير : ٣ حبه
شويد خشك : ٢ قاشق غذاخوري
نمك ، فلفل ، زردچوبه
تخم مرغ : ٢ عدد
باقالي و سيرو با هم تفت ميديم، سپس نمك ، فلفل ، زردچوبه و شويد رو اضافه مي كنيم ، دوباره خيلي كم تفت ميديم ، در حدي كه شويد سياه و تلخ نشه ....بعد هم مقداري آب جوش اضافه مي كنيم تا خورش بپزه ، اواخر پخت ، تخم مرغ هارو به صورت درسته اضافه مي كنيم و در ظرف رو مي بنديم تا بپزن ...
براي پخت ماهي دودي هم چند يار مي جوشونيم و آبشو عوض مي كنيم تا شوري بيش از اندازه ش از بين بره ، البته من باقالي قاتق رو معمولا با ماهي تازه درست مي كنم و به ندرت از ماهي دودي استفاده مي كنم
