چيز_كيك_بلك_فارست
يكى از معروفترين ومحبوب ترين چيزكيكها در سراسر دنيا چيز كيك بلك فارست يا همون جنگل سياه هست كه با ميوه بلو برى ويا با آلبالو درست ميشه .
مواد لازم :
بيسگوئيت ساده ويا شكلاتى آسياب شده. ٢٥٠ گرم
كره آب شده. ١٠٠گرم
پنير ماسكارپونه. ٣٠٠ گرم
شكر ١٦٥ گرم
آب ليمو. ١ ق س
ژلاتين. ٣ ق م
آب. ١/٢ پيمانه
خامه فرم گرفته. ٣٠٠ گرم
كمپوت آلبالو. يك قوطى ويا ٣٠٠ گرم
وانيل. ١/٤ ق چ
مواد رويه :
آرد ذرت. ١ ق س
شكر. ١ق س
آب آلبالو. ٣/٤ پيمانه
@ashpazima
طرز تهيه :
قالب كمربندى به قطر ٢٥ سانت را در نظر گرفته بيسگوئيت وكره را با هم مخلوط كرده وكف قالب خوب پرس كنيد . قالب را در يخچال قرار دهيد وبقيه مواد را آماده كنيد.
پنير خامه اى را با شكر وآبليمو به وسيله همزن بزنيد تا صاف ويكدست شود. ژلاتين را روى آب پاشيده وپس از آنكه حالت اسفنجى پيدا كرد روى بخار كترى قرار دهيد تا شفاف شود كمى كه خنك شد به مخلوط پنيرى اضافه كنيد وكمى هم بزنيد تا خوب مخلوط شود سپس خامه فرم گرفته را اضافه كنيد ومخلوط نماييد .
نيمى از اين مايه را روى كراست بيسگوئيتى بريزيد و دانه هاى آلبالوى بدون هسته را روى آن بچينيد و با بقيه مواد پنيرى روى آلبالوها را كامل بپوشانيد وروى آنرا كاملا صاف كنيد
براى درست كردن رويه شكر و آرد ذرت را در ظرف بريزيد وآب آلبالو را با آن مخلوط كنيد ظرف را روى حرارت قرار دهيد ومرتب هم بزنيد تا سس كمى غليظ شود سس را روى چيز كيك بريزيد و به مدت يك شب در يخچال قرار دهيد بعد از خارج كردن از قالب روى آنرا به دلخواه تزئين كنيد
نوش جان
