تارت_شکلاتی_انار
مواد لازم:
آرد: ۲۲۰ گرم
کره سرد: ۱۲۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
نمک: ۱ قاشق چای خوری
آب یخ: ۲ قاشق غذا خوری
شکر دانه ریز: ۲ قاشق غذا خوری
موادلازم فیلینگ شکلاتی:
آرد: ۱ قاشق غذا خوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
شکر: ۳ قاشق غذا خوری
شکلات شیرین: ۳۴۰ گرم
تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
خامه صبحانه: (1.5 بسته) ۳۰۰ میلی لیتر
مواد لازم روی فیلینگ شکلاتی:
آب: ۱ لیوان
شکر: ۱ قاشق غذا خوری
آگار: ۱ قاشق چای خوری
انار دون شده: ۱ عدد
طرز تهیه:
ابتدا کره، آرد، نمک و شکر را در دستگاه غذاساز بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید تا به صورت خرده نان شود.
سپس تخم مرغ و آب یخ را اضافه کنید و مجددا غذاساز را روشن و مواد را با هم مخلوط کنید.
بعد از اینکه خمیر جمع شد غذاساز را خاموش کنید و خمیر را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نکاتی که باید در زمان تهیه تارت شکلاتی انار به آن توجه کنید این است که باید در زمان درست کردن خمیر از مواد سرد استفاده کنید و هم چنین برای جلوگیری از به روغن افتادن خمیر را زیاد ورز ندهید.
در مرحله دوم تهیه تارت شکلاتی انار باید خمیر را بعد از اینکه استراحت کرد از یخچال بیرون آورده و روی سطح کار مورد نظر خمیر تارت را به ضخامت ۳ الی ۴ میلیمتر با وردنه باز کنید (خمیر را زیاد نازک نکنید).
سپس خمیر را درقالب ۲۷ سانتیمتری پهن کنید طوریکه کف و دیواره های قالب را بپوشاند بعد با چنگال دیواره ها و روی خمیر تارت را سوراخ کنید و سپس قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
حالا باید مواد میانی (فیلینگ) تارت شکلاتی انار را آماده کنید ابتدا خامه و شکلات را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات حل شود سپس مخلوط شکلات و خامه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
بعد تخم مرغ ها، شکر و وانیل را همراه آرد به مخلوط شکلات اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.
حالا تارت را از فر خارج کنید و مخلوط شکلات را در قالب بریزید و مجددا قالب را در فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا آماده شود همچنین می توانید بعد از ۲۰ دقیقه با تستر چک کنید.
اگر از تستر تمیز بیرون آمد یعنی پخت تارت شکلاتی تکمیل شده است قالب را ار فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
در مرحله آخر تارت شکلاتی انار باید مواد روی فیلینگ را اماده کنید.
برای این کار ابتدا آب و پودر آگار را همراه شکر در ظرفی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا بجوشد بعد ظرف را از روی حرارت بردارید تا به غلظت سفیده تخم مرغ برسد.
بعد دانه های انار را روی مواد شکلاتی تارت بریزید و سپس مخلوط آگار را روی دانه های انار بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکته ها:
خمیر تارت شکلاتی انار به دلیل دارا بودن فیلینگ شکلاتی و انار باید ظرفیت حجم مواد داخل تارت را داشته باشد به همین دلیل در طرز تهیه خمیر تارت از تخم مرغ استفاده شده است .
برای درست کردن خمیر می توانید از دستگاه غذاساز استفاده کنید و یا مواد را در ظرفی بزرگ بریزید و مخلوط کنید و با دست ورز دهید.
(می توانید به جای آگار از ژله آلوئه ورا استفاده کنید)، آگار می توانید از قنادی ها تهیه کنید.
