نان زعفرانی
برای داشتن این نان خوش بافت و خوش عطر نیاز داریم به یک و یک چهارم پ شیر که در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم و صدو پنجاه گرم کره را مکعبی خرد کرده درون شیر میریزیم تا کره آب شود، یک پ شکر به شیر اضافه کرده وقتی که کاملا حل شد، از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا کمی از حرارت افتاده و ولرم شود، یک عدد تخم مرغ رو با چنگال زده ، به شیر اضافه میکنیم، سریع هم میزنیم تا تخم مرغ بسته نشود، یک چهارم ق چ پودر زعفران سابیده شده را به شیر می افزاییم
این مخلوط حدودا به شش الی هفت پ آرد نیاز دارد، با چهار ق چ پودر خمیر مایه ترش فوری و کمی نمک مخلوط کرده و وسط مخلوط را گود کرده، مواد مایع رو به مواد خشک اضافه میکنیم، در نهایت با ورز دادن چسبندگی خمیر را گرفته و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم
از خمیر بیست و چهار گلوله اندازه نارنگی جدا کرده و هرکدام رو به شکل نوار باریکی حدودا سی سانتی شکل میدهیم، نصف یک طرف نوار را رول کرده تا مرکز نوار، نصف نوار دیگه رو در جهت مخالف رول اول رول میکنیم، روی دو سر رول شده یک دانه کشمش قرار داده دوباره یک ساعت استراحت میدهیم
یک عدد زرده تخم مرغ رو با کمی شیر رقیق کرده و برای رومال نانها استفاده میکنیم، نانها رو در فر گرم شده با درجه حرارت دویست درجه سانتی گراد به مدت دوازده دقیقه میپزیم، امیدوارم این نان خوشمزه رو درست کنید.
