شام چی بپزم؟! یه لیست کامل از انواع غذاهای مناسب برای شام و ناهار با دستور پخت آسان.

یکی سخت ترین سوال ها برای هر خانمی اینه که امروز دیگه شام چی بپزم؟! وای خدا امروز ناهار چی درست کنم؟

منم تصمیم گرفتم آموزش پختن انواع غذا رو براتون بذارم. چه آموزش غذاهای فرنگی، چه آموزش غذاهای ایرانی و سنتی و همینطور غذاهایی که سریع آماده بشن. پس بگرد و انتخاب کن و سریع شام امشب رو بپز! راستی از الان برای ناهار فردا هم از توی لیست و صفحات مختلف یه غذای مناسب انتخاب کن!

طرز تهیه خورش ریواس و گوشت

قارچ سوخاری:

قارچ ها رو بعد از شستن چوبهاشون رو جدا کرده و داخلش پنیر پیتزا میزاریم

اول قارچ رو توی آرد میغلتونیم

بعد یه تخم مرغ رو میزنیم و نمک و فلفل و کمی زرچوبه و ادویه میزنیم و قارچها رو داخل اون میزنیم

بعد توی آرد سوخاری میزنیم و در روغن سرخ میکنیم

نوش جان

طرز تهیه قارچ سوخاری در فر

مواد اولیه برای ۲ نفر :
قارچ تازه۱۰ عدد
آرد سفید۱پیمانه
آرد ذرت۱/۲ پیمانه
پکینگ پودر۳/۴ قاشق چایخوری
نمک۱/۴ قاشق چایخوری
آب۱ پیمانه
پودر سوخاری۲ پیمانه
 
 ** نکته ** 

قابل توجه در مورد آرد سوخاری این است که این آرد سوخاری مخصوص در اغلب سوپر مارکت ها یافت می شود و می توانید به راحتی آن را تهیه کنید. رنگ این آرد مایل به رنگ قرمز می باشد. در صورت تمایل آن را در منزل بسازید. دستور تهیه آرد سوخاری را در طرز تهیه آرد سوخاری ببینید .

طرز تهیه : 

برای تهیه قارچ سوخاری ابتدا در یک کاسه بزرگ، آرد، پکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. به مخلوط خود تا زمانی که خمیر صاف تشکیل شود آب اضافه کنید. قارچ را در خمیر بزنید طوری که خمیر به همه جاهای قارچ بچسبد. 
قارچ را در پودرسوخاری بزنید تا زمانی که پودر سوخاری تمام سطح قارچ را بپوشاند. این کار را برای تمام قارچ ها انجام دهید. 
حال قارچ را در فر با درجه حرارت ۳۶۵ درجه قرار دهید تا زمانی که قهوه ای طلایی رنگ شود. سپس قارچ ها را از فر در آورده و روی کاغذ خشک مخصوص غذا بگذارید تا روغن آن گرفته شود. 

مرغ_کنتاکی

طرز تهیه:

 قابلمه سایز متوسطی را تا یک سوم از روغن پر کنید. آن را روی حرارت گذاشته و گرم کنید.

در یک پاکت کاغذی کمی آرد بریزید، به آن نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه فراوان اضافه کنید. استفاده از کیسه پلاستیکی آرد را چسبناک می کند.

 تکه های مرغ را در آن انداخته و تکان دهید تا کاملا به آرد آغشته شوند.

 آرد اضافی آن ها را بگیرید و در چند نوبت تا از همه طرف طلایی رنگ و مغز پخت شوند، در روغن داغ سرخ کنید.

تکه های مرغ کنتاکی را از روغن خارج کنید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شه

#کوکو_ماکارونی

ماکارونی فرمی 200 گرم
گوشت چرخ کرده 150 گرم
فلفل دلمه 1 عدد
ژامبون گوشت 2 عدد یا کوکتل
تخم مرغ 3الی 4 عدد [بسته به اندازه تخم مرغ]
پیاز 1 عدد
رب 1 قاشق
سس کچاپ 2 قاشق
جعفری یا گشنیز خرد شده(یا مخلوط هر دو) 2 قاشق
نمک و فلفل سیاه و جوز هندی
پاستا رو آبکش کنید.
پیاز رو ریز خرد کنید و تو روغن تفت بدید.فلفل دلمه خرد شده رو با پیاز تفت بدید
گوشت رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. 

رب و سس گوجه رو اضافه کنید. ژامبون رو خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
تخم مرغها رو تو ظرف بشکنید. و نمک و فلفل و کمی جوز هندی داخلش بریزید.
پاستاها رو توی تخم مرغ بریزید.

جعفری و گشنیز خرد شده رو اضافه کنید.
مواد گوشتی رو که سرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
توی تابه نچسب کمی روغن بریزید.مواد کوکوی رو توش بریزید و پهن کنید.روش درب بگذارید و زیرش شعله پخش کن با حرارت ملایم بگذارید تا یک طرفش سرخ بشه . برگردونید طرف دیگش هم سرخ بشه.

کوکو آماده است
مواد گوشتی کاملا سلیقه ایست.

#همبرگر_عالی

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
آرد سوخاری ۲ ق س
سس گوجه ۲ ق س
سس خردل ۱ ق س
شیر ۱/۴ (یک چهارم) پیمانه
نمک نصف ق م
فلفل قرمز ۱/۸(یک هشتم) ق م
ادویه همبرگر شامل : (فلفل سیاه یک چهارم ق م + جوز هندی یک هشتم ق م + پودر سیر یک هشتم ق م + زنجبیل یک چهارم ق م + ادویه کاری یک چهارم ق م + آویشن نصف ق م)
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب آنرا می گیریم .
آرد سوخاری و شیر را با هم مخلوط می کنیم تا خمیری حاصل شود .
پیاز و سس گوجه و سس خردل و مخلوط آرد سوخاری و شیر را با گوشت مخلوط می کنیم .
سپس ادویه ها رو اضافه کرده و کمی ورز می دیم .
نکته : در صورت تمایل می تونید به مقدار یک ق س پودر پیاز خشک شده داخل مواد همبرگر بریزید .
اندازه و سایز همبرگر بستگی به شما داره ،بعضی ها ممکنه دوست داشته باشن همبرگرشون مثل همبرگرهای مک دونالد توپولی باشه و بعضی ها ممکنه دوست داشته باشن همبرگرشون نازک تر باشه .ولی کلا بین ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم وزن استانداردی برای همبرگر ها هست .

برای فرم دهی گلوله های گوشتی می تونید از قالب همبرگر هم استفاده کنید.
سپس همبرگر ها رو دونه دونه داخل روغن سرخ کنید .
بعد از اینکه یه طرف همبرگر سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه .

سیر قلیه گیلانی

سیرقلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانی‌هاست. در گیلان مخلوط سیر و تخم مرغ به تنهایی "سیر واویج” یا "سیرابیج” نامیده می شود که خود نیز به عنوان خورشی ساده با برنج سرو شده و بسیار خوشمزه است. فعل ویجیدن یا بیجیدن در زبان گیلکی به معنای سرخ کردن است.

مواد لازم:

برگ سیر تازه 3 عدد
تخم مرغ 3 عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
لپه 1 فنجان یا ۵۰ گرم
مرغ یا گوشت اردک نصف یا یک عدد کوچک
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم



طرز تهیه: 

1. در ابتدا برگ سیرها را می شوییم (البته وقتی برگ سیر در دسترس نیست، از تره که شبیه برگ سیر، فقط کمی نازکتر و لطیفتراست، هم می توان استفاده کرد). برگ سیرها را با چاقو به اندازه های مساوی نیم سانتی خرد می کنیم و با پیاز خلال شده تفت می دهیم. زمانیکه رنگ پیازها طلایی شد و برگ سیر ها نرم شدند و در آستانه تیره شدن بودند لپه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

2. گوشت مرغ یا اردک را به اندازه های کوچک خرد کرده و استخوان های آن را خارج می کنیم بعد در ماهیتابه ای جداگانه در روغن تفت می دهیم تا هم طعم بگیرد و هم روی مرغها طلایی شود. سپس مخلوط پیاز و برگ سیر و لپه را به آن می افزاییم. این مواد را به همراه آب داخل قابلمه قرار داده و می گذاریم کاملا بپزد. دقت کنید آب این غذا باید کم باشد ولی نباید موقع پختن کل آب بخار شود، بگذارید کمی از آب آن باقی بماند. بنا به اندازه تکه های مرغ، آب را خودتان اندازه کنید.

3. بعد از پخت کامل تا حدی که آب مواد کاملا گرفته شده باشد تخم مرغ را مثل املت روی سیرها ریخته و هم نمی زنیم تا ببندد. بعد از پنج دقیقه غذا کاملا آماده است. این خورش بسیار خوشمزه و کم آب با برنج سرو می شود و جالب اینکه بعد از خوردن آن بوی سیر در دهانتان باقی نمی ماند. پس با خیال راحت امتحان کنید.

#خوراک_اردک 

من قسمت ران اردک انتخاب کردم 
یک عدد پیاز متوسط بایک حبه سیر دوتا برش کوچک زنجبیل و نصف فلفل دلمه خورد کردم ته ماهیتابه بعد گوشت اردک چیدم روش هویج حلقه شده وکمی فلفل سیاه زدم یه کم روغن زیتون اخه گوشت اردک چرب زیاد روغن نمیخواد درب تابه گذاشتم وشعله رو کم کردن تا خودش اب بندازه بعد از یک ساعت کمی دم کرده زعفران و رب گوجه و رب انار و کاری و دارچین زدم و بعد سرخ شدن رب اب جوش ریختم وکم کردم تا بپزه ودر اخر نمک زدم وبا زرشک پلو سرو کردم 
سیب زمینی سرخ کرده ام برا کنارش گذاشتم

گوشت اردک گرم و کلی خاصیت و خوشمزه است حتما درست کنیدنوش جان

طرز تهیه سالاد کلم اوکراینی ⚜
مواد اولیه :
برای 4 نفر 

✅كلم سفید 1عدد 
✅نخودفرنگی 2لیوان 
✅ژامبون مرغ 300گرم 
✅سس مایونز به میزان لازم 
✅فلفل سیاه به میزان لازم 
✅آبلیمو به میزان لازم 
✅نمك به میزان لازم 
✅روغن زیتون به میزان لازم 

طرز تهیه :
ابتدا كلم را به چهار قسمت تقسیم كرده(به صورت +) و بعد داخل اب سرد 10دقیقه خیس كنید و بعد آن را شسته و آبكشی كنید و با چاقوی تیز به صورت رشته ای نازك خرد كنید.ژامبون را نیز نگینی خرد كنید.نخودفرنگی را با مقداری آب و نمك و روغن بپزید.
در ظرفی مناسب سس مایونز،نمك،فلفل و روغن زیتون و آبلیمو را مخلوط كرده و كلم را به آن اضافه كنید و ظرف را با درپوش 1ساعت داخل یخچال قرار دهید.بعد از مدت طی شده نخودفرنگی و ژامبون را هم به سالاد اضافه كرده و آن را بعد از 15دقیقه قرار دادن در یخچال سرو كنید.


نكات:
1)در صورت تمایل 1عدد سیب زمینی آبپز خرد شده هم به سس اضافه كنید.
2)كلم را باید به صورت رشته ای بسیار نازك خرد كنید تا بعد از مخلوط شدن با سس كاملا نرم شود در غیر این صورت خیلی سفت خواهد بود.
3)در صورت تمایل مقداری ذرت و هویج هم به سالاد بیفزایید.
4)میتوانید از مقداری كلم قرمز هم برای تهیه سالاد استفاده كنید.
نوش جان
نکته ها : میتوانید بجای کالباس از سوسیس دودی هم استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید بجای سس مایونز از مخلوط ماست ، روغن زیتون و نمک برای این سالاد خوشمزه استفاده نمایید.