طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات
مواد اولیه : برای 6 نفر
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز خرد شده یک و یک دوم پیمانه
گوجه فرنگی یک دوم پیمانه
زیره یک دوم قاشق چایخوری
نمک وفلفل به میزان لازم
اسفناج و کرفس خرد شده 300 گرم
پنیر فتا 100 گرم
فلفل پاپریکا یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون یک دوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
خمیر یوفکا 9 ورق
طرز تهیه:
1. یک پیمانه از پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زیره را اضافه کرده ، به مدت یک دقیقه آن را همراه پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده ، تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را همراه با مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه کرده ، صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.
2. در یک تابه مقداری روغن بریزید و اسفناج را روی حرارت قرار دهید. 2/1 پیمانه پیاز خرد شده را داخل تابه کمی تفت دهید.کرفس را پخته و تفت دهید حالا اسفناج را به پیاز اضافه کرده ، تفت دهید تا کاملا بپزد، مواد داخل تابه را در یک ظرف بریزید و صبر کنید تا خنک شود، فلفل پاپریکا و پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3. در یک کاسه تخم مرغ ها را با روغن زیتون مخلوط کنید. حالا یک عدد از خمیر ها را روی باز کنید. مقداری از مخلوط تخم مرغ روی خمیر بمالید. حالا مقداری از مخلوط اسفناج و پنیر را لبه یکی از ضلع های خمیر ریخته و سپس آن را لوله کنید. یک ظرف برای فر آماده و آن را چرب کنید. خمیر لوله شده را به صورت حلزون بپیچید و آن را وسط ظرف قرار دهید. یک خمیر درگرد را باز کنید و روی آن هم مقداری از مخلوط تخم مرغ بمالید. این بار روی این خمیر مقداری از مخلوط گوشت بریزید و آن را هم به صورت خمیر قبلی لوله کنید. خمیر لوله شده را در ادامه خمیر لوله شده ای که در ظرف است به صورت مارپیچی قرار دهید. به ترتیب خمیر ها را به همین صورت آماده کنید و داخل ظرف قرار دهید تا ظرف کاملا پر شود. مابقی مخلوط تخم مرغ را هم روی خمیرها بریزید.
4. ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بورک آماده شود.
