طرز تهیه نان کُماچ
مواد لازم :
ارد گندم سبوس دار 3 لیوان
شیر ولرم 1 لیوان
خمیر مایه فوری 1 ق غ
شکر 1 ق غ
نمک 1 ق م
فلفل سیاه ۱ ق چ
روغن مایع1 سوم لیوان
پیاز ۱ عدد متوسط
سیاه دانه ۱ ق غ
زیره سبز ۱ ق غ
تخم گشنیز ۱ ق غ
سبزی خشک تره به میزان دلخواه
زردچوبه ۱ ق غ
طرز تهیه : خمیر مایه رو با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و استراحت بدید تا پف بکنه .
پیاز رو داخل روغن مایع سرخ کنید
نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه ، سیاه دانه و.... بشورید و اضافه کنید به روغن
همه مواد رو با همدیگه مخلوط کنید و خمیر و ورز بدید تا چسبندگیش از بین بره
اگر خیلی چسب داشت به مقدار کمی ارد بزنید .
داخل یه کاسه بزرگ رو چرب کنید و خمیر رو یک ساعت یه جای گرم استراحت بدید
بعد از یک ساعت که خمیر حجیم شد به سایز دلخواه چونه بگیرید و داخل یه قالب بزارید
و یا همه خمیر رو توی یه قالب مستطیلی یکدست پهن کنید .
روی خمیر رو میتونید با مواد دلخواه پوشش بدید ( کنچد ، گردو ، سبزی ، خرما و... )
در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت نیم ساعت بپزید تا کمی روی خمیر برشته بشه
بعد از سرد شدن برش بزنید و داخل یه کیسه نان نگهداری کنید . .
.
پ.ن : روی این کماچ جزغاله ست ( چربی گوشت و یا دنبه که داخل روغن خودش سرخ شده ) .
.
دستور پخت از آکادمی پونه
