غذای های گیلان

باقالا قاتق یا ( باقلی خورشت )



با دو نوع باقلی ، خورشت باقلی درست می کنن . یکی پاچ باقلی رشت و یکی هم باقلی مازندرانیه . ولی روش پختشون یکیه .



مواد لازم : پاچ باقلی سبز 200 تا 300 گرم . سیر 4 تا 5 حبه ، تخم مرغ یک تا 2 عدد ، شوید یک قاشق غذاخوری ، زردچوبه یک قاشق مرباخوری ، نمک نصف قاشق چایخوری ( زیاد نمک نزنید چون باقالی نمک رو زود به خودش میکشه و غذا شور میشه ) ، کره ، روغن



طرز تهیه :

باقلی ، سیرریز رنده شده ، شوید ، زردچوبه ، نمک ، کره و روغن رو یکجا داخل قابلمه می ریزیم و روی شعله ی متوسط گاز قرار می دیم تا یه تفت کوچیک بخوره و رنگش تغییر کنه . بعد آب رو به اندازه ایی که روی باقلی رو بگیره ( یه بند انگشت هم اضافه تر ) می ریزیم . در قابلمه رو نیمه می زاریم ( اگه درب رو کامل بزارین کف میکنه و بالا می آد و گازتونو کثیف میکنه ) تا باقلی بپزه . وقتی باقلی پخته شد بهش تخم مرغ رو اضافه می کنیم . اینجا درب قابلمه رو کامل می بندیم و زیر حرارت رو کم می کنیم تا تخم مرغ ببنده . وقتی تخم مرغ هم ، بسته و سفت شد خورش آمادست .  نوش جان