غذای های گیلان

مامان طاها : 

خورشت مرغ ترش







مواد لازم :



 مرغ متوسط یک عدد  یا ( قسمت سینه و ران مرغ به تعداد دلخواه ) ، آبغوره  یا آب نارنج یا آب انار یک فنجان ( مقدار ترشیش رو به ذائقه ی خودتون می تونید کم و زیاد کنید ) ، لپه 3 تا 4 قاشق غذاخوری ، سبزی شامل ( تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ، اسفناج و خلواش بیشتر ، نعناع کمتر ) روی هم حدود یک کیلو ، سیر 4 تا 5 حبه ، پیاز متوسط یک عدد ، روغن برای سرخ کردن سبزی به میزان لازم ، نمک و زرد چوبه از هر کدوم مقداری .







طرز تهیه :



مرغ و یک پیاز کامل ( 4 قاچ نشده ) رو با مقداری آب که روی مرغ رو بگیره داخل قابلمه و روی حرارت متوسط گاز می ذاریم وقتی که شروع کرد به قل زدن و تغییر رنگ دادن بهش نمک و زردچوبه اضافه می کنیم . تو قابلمه ی جداگانه آب و مقداری نمک رو جوش می آریم و لپه ها رو به آب در حال جوش اضافه می کنیم و حرارتش رو کم می کنیم تا آروم لپه ها بپزن ( با حرارت زیاد لپه ها دیر پز میشن ) ، بعد اینکه پخت از آبکش ردش کنید و تا پختن مرغ کنار بگذارید .



سبزی ها رو هم که بعد شستن با یه دونه پیاز و سیرها خوب ریز کردیم داخل ماهیتابه  می ریزیم و با کمی نمک و زردچوبه روی حرارت کم می زاریم ، وقتی آب سبزی گرفته شده بهش روغن اضافه می کنیم و سرخ می کنیم .



وقتی مرغ خوب پخت ، لپه و آبغوره رو بهش اضافه می کنیم ، بعد که یه قل زد ، سبزی سرخ شده رو هم بهش اضافه می کنیم و می زاریم روی حرارت ملایم تا آروم آروم خورشت جا بیفته .



امیدوارم که از این غذا هم خوشتون بیاد و خودتون هم درست کنید . نوش جان