فینگرفود های دورهمی

 اردور سوسیس با سس خردل

من از سوسیس های کوچیک استفاده کردم و چون قرار بود ایستاده باشند پایین و بالاشو برش زدم

توی روغن سرخش کردم

نان یوفکا رو با عرض کمی بیشتر از بلندی سوسیس ها برش زدم

روینانها رو شیر و روغن زده بودم قبلش

سوسیس ها رو توی نان رول کردم(با نان لواش هم میتونید درست کنید)

و در روغن سرخ کردم که چون سریع سرخ میشه نشد عکس بگیرم

از روی تای رولت توی روغن بذارید که نان ها باز نشن

مقداری سس خردل و مایونز و کچاپ رو با هم مخلوط کنید

توی سوسیس ها سیخ خلال فرو کنید و روی اون رو با سس پر کنید

خیلی خوووووووووشمزس

کارگاه آموزشی فینگرفود

دوست خوبم الناز جون

فينگر فودهاى فورى 

اين غذا بسى خوشمزه ، بسى سريع و بسى آسونه ،

نونهاى لقمه اى كوچك رو با يه چاقوى تيز برش داده و داخلش رو خالى كنيد ، سپس هر نوع موادى كه دوست دارين اعم از موادى كه براى تهيه پيتزا استفاده ميكنيد و يا مرغ و يا حتى سبزيجات مورد علاقه تون رو به همراه پنير موزارلا و پارمزان مخلوط و داخل نونهارو پر كنيد ، سعى كنيد موادى رو كه داخلش پر ميكنيد ديگه احتياجى به پخت نداشته باشه چون نونها احتياج به پخت ندارن قرار دادن زيادشون توى فر و يا مايكروويو ، باعث خشكى نونها ميشه ، من اين فينگر فودهارو پس از اينكه آماده كردم با آبپاش كمى مرطوبشون كردم و داخل فر گذاشتم ولى فقط ده دقيقه و شعله بالاى فر رو روشن كردم تا فقط پنير آب بشه و روى فينگرفودها خوشرنگ بشه ، 

اين فينگر فودها براى مهمانيهاى تولد و عصرانه و دوره هاى دوستانه هم بدجورى مقبول مى افته ، ميتونين امتحانش كنين ،

پى نوشت : از لطف همگى شما دوستان عزيزم كمال تشكررو دارم كه با لايكها و كامنتهاى پر مهرتون نه تنها به من بلكه به دوستان ديگر هم انرژى ميدين 

بورک گوشت

مواد لازم:

خمیر مایه:1 ق سوپخوری

نمک:1 ق چایخوری

شکر:1 ق چایخوری

شیر ولرم:یک و نیم پیمانه(پیمانه ی اندازه گیری)

آرد گندم:3 پ(پیمانه ی اندازه گیری)

تخم مرغ:2 عدد

روغن مایع:1/2 پ(پیمانه ی اندازه گیری)

کره ی نرم:50 گرم

مواد داخل بورک:

پیاز ساطوری شده:1 عدد متوسط

گوشت چرخ شده:200گرم

گوجه فرنگی:2 عددمتوسط ریز خرد شده

فلفل دلمه ای:1عدد متوسط

روغن مایع:3 قاشق برای سرخ کردن

پنیر پیتزا:به دلخواه

نمک.فلفل.زردچوبه و...

طرز تهیه:

مایه خمیر + نمک+شکر را در شیر ولرم ریخته و 10دقیقه زمان بدید تا مایه خمیر عمل بیاد

2 پیمانه آرد الک شده را با مواد بالا هم بزنید و 1 عدد تخم مرغ +روغن مایع و کره ی نرم شده را اضافه کرده تا به شکل خمیر درآید

روی آن را پوشانده و نیم ساعت استراحت دهید(جای گرم باشه)تا حجم خمیر دو برابر شود

خمیر رو با یک پیمانه آرد باقیمانده ورز بدید تا چسبندگی کم شود ولی خمیر حالت شل داره مثل خمیر های نونوایی

به اندازه یه گردو یا کمی بیشتر(دیگه بستگی داره خودتون دوست دارید اندازش چقدر باشه)بردارید و کف دست باز کنید

مواد میانی رو که مثل مایه ماکارونی قبلا آماده کردید و آبش کامل کشیده شده وسطش بذارید

به دلخواه کمی پنیر روش بذارید و لبه های خمیر رو بهم بچسبونید

کف سینی فر رو کاغذ روغنی چرب شده بندازید و بورک ها رو کفش بچینید.زرده ی تخم مرغ رو با برس روی بورک ها بزنید و اگر دوست داشتید کنجد بپاشید

فر رو روی حرارت 180 درجه روشن کنید و گرم کنید و بورک ها رو توش بذارید و تا زمانی که روی بورک طلایی نشده نگه دارید

و در پایان با سس میل کنیدخوشمزه

میتونید خمیر و پیچوندن بورک ها رو از روز قبل انجام بدید و توی یخچال نگه دارید تا روز بعد فقط زرده بزنید و توی فر بذارید

با این میزان حداقل 25 عدد بورک خواهید داشت

پیتزا قیفی با خمیر فوری

مواد لازم

برای قسمت اول خمیر

آب گرم  2 لیوان

آرد سفید 2 لیوان

شکر نصف فنجان

پودر شیر خشک  2 قاشق غذاخوری یا نصف لیوان شیر مایع

خمیر مایه فوری 2 قاشق غذاخوری

برای قسمت دوم خمیر

روغن نصف لیوان

آرد سفید الک شده  با  کمی نمک  3 لیوان

برای داخل نان قیفی

پیاز 1 عدد

فیله مرغ  1 عدد کوچک

سوسیس  2 عدد کوچک

فلفل دلمه ای  کوچک 1 عدد

ادویه هم شامل  زردچوبه و فلفل سیاه و نمک

پنیر پیتزا به مقدار لازم

طرز تهیه  خمیر قسمت اول

آرد و  پودر شیر خشک

و خمیر مایه فوری

 و شکر رو با هم مخلوط کنید

 آب گرم رو بهشون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

وقتی خوب مخلوط کردید روی اون رو سلفون بکشید و بعد دستمالی روی اون بندازید و بگذارید در محیط آشپزخونه  به مدت 20 دقیقه

می بینید که خمیر  خوب به عمل اومده خمیر به عمل اومده رو داخل ظرف بزرگتری بریزید

آرد رو بهش اضافه کنیدوقتی خوب خمیر رو جمع کردید روغن رو بهش اضافه کنید و دوباره خمیر رو ورز بدید

 خمیر در اثر ورز دادن نرم و لطیف میشهروی اون رو بپوشونید و 10 دقیقه بهش زمان بدید تا به عمل بیاد

در اون زمانی که بهش اجازه میدید تا به عمل بیاد می ریم سراغ مواد میانی که بارها دستورش رو برای انواع پیراشکیها گذاشته بودم

پیاز رو در مقدار خیلی کمی روغن تفت بدید و فیله مرغ تکه تکه شده رو هم بهش اضافه کنید و با مقداری ادویه زردجوبه و فلفل سیاه تفت  دهید

سوسیس رو ریز خرد کنید و فلفل دلمه ای رو هم بهش اضافه کنید و تفت  دهید به جای سوسیس می تونید از قارچ استفاده کنید

این   قیفها برای درست کردن نان قیفی هست که داخل اون رو با  هر چی که سلیقه و ذائقه شخصیتون بود می تونید پر کنید حتی برای الویه هم می تونه گزینه خیلی خوبی باشه

خمیر را روی میز کار باز کرده 

با پیتزا بر یا خمیر بر ، خمیر رو نواری  برش میزنید

سر خمیر رو از انتهای قیف به دور خمیر بپیچونید تا به انتهای خمیر برسید

قیفهای خمیری رو روی سینی بچینید و روی  اون رو  زرده تخم مرغ بمالید و بعد یا تخم خرفه یا کنجد بپاشید و در طبقه وسط فر به مدت  20 دقیقه  در دمای 180 درجه سانتیگراد  قرار بدید و در آخر هم گریل رو روشن کنید تا روی نانها طلایی و خوشرنگ بشه

بعد از پختن نانها داخل قیفها رو ابتدا پنیر پیتزا بریزید بعد از مواد میانی که شامل سوسیس و فیله مرغ بود پر کنید و دوباره روی اون رو پنیر پیتزا بریزید و بگذارید داخل فر تا حدی که پنیرها آب بشن

ساندویچ های لایه ای 

ساندویچ سیخی

اینم ایده خوبیه:

پنیر و نان و گوجه و فلفل دلمه ای و کالباس گوشت و مرغ رو قالب های شکل دار میزنیم و به سیخ می کشیم :

هرنوع سبزیجات رنگارنگ مثل خیار و هویج با پوست گیر ورقه شده زیتون سبز و سیاه و کاهو و خیارشور هم میشه به سیخ کشید.

همینطور گوشت قلقلی:

 ساندویچ سیخی2

هرنوع سبزیجات رنگارنگ مثل خیار و هویج با پوست گیر ورقه شده زیتون سبز و سیاه و کاهو و خیارشور +ژامبون و پنیر هم میشه به سیخ کشید.

 فینگر فود-غذاهای انگشتی

لقمه های یوفکا به شکل گل

نان های یوفکا رو به اندازه ای که کمی از لبه نان از قالب های مافین بیرون باشه برش بزنید

بنابر تجربه ام برای این مورد هم بهتره شیر و روغن رو نان نزنیم

و قالبهارو به شکل زیر پر کنید(با هر موادی که دوست دارید و روشو پنیر بریزید و بذارید توی فر حدود 20-30 دقیقه بمونه و نان ها برشته بشن...میتونید در آخر شعله بالا رو برای طلایی شدن پنیر روشن کنید

اون ساندویچ ها سالاد الویه هستن که با برشهای نان تست و گوجه مینیاتوری و خیارشور تزئین شده..ساندویچ ها سه طبقه بودن

با کمترین هزینه میتونید این لقمه های کوچیک رو درست کنید و مهموناتونو به هیجان بیارید

 فینگر فود

کوفته مرغ

نصف سینه ی مرغ رو با کمی جعفری و یه قاشق زعفران و یه پیاز کوچک و نمک و فلفل و زنجبیل میکس کنید(چرخکنید)

بعد گلوله کنید و در روغن به آرومی سرخ کنید

من چون یکی از غذاهام مرغ بود بعد از سرخ شدن خلال رو توی هرکدوم فرو بردم و توی سس مرغهام گذاشتم تا کوفته ها نرمتر بشه

لقمه ی دوپیازه(کاناپه*دو پیازه )

دو پيازه رو آماده كنيد

روی برشهای نان باگت های کوچک (با قیف بدون سر)گذاشتم و یه برش گوجه مینیاتوری روش گذاشتم

اینم خیلی خوشمزه بود

مهمونام از ترکیب این غذاهام کنار غذاهای سنتی خیلی لذت بردند

مواد لازم برای توپ سیب زمینی له شده:

2  سیب زمینی

کره 2 قاشق غذاخوری

نمک 1/2 قاشق چای خوری

1 تخم مرغ بزرگ

1 فنجان خرده نان 

1/2 فنجان فلفل خرد شده پنیر 

مواد لازم برای سیر پارمسان همگی تقریبی میآید:

1/2 قاشق چای خوری پودر سیر

1 قاشق چای خوری جعفری خشک

1/3 فنجان پنیر پارمسان ریز خرد شده

دستورپخت  را برای سیب زمینی له شده 

1) طبخ سیب زمینی 

2)له كردن  سیب زمینی  اضافه کردن کره، نمک و فلفل 

3)  از مخلوط سیب زمینی را به شكل توپ در اوريد

5) پوشش هر توپ سیب زمینی له شده را با تخم مرغ زده شده، سپس  در پودرهای سوخاری 

6) ظرف گودي را روي حرارت بگذاريد توپ در روغن ببندازيد ، تا طلایی شود.

8)  بر روی حوله کاغذی بگذاريد

9) هر توپ با یک سیخ کباب چوبی ضخیم تزيين كنيد 

ساندویچ سبزیجات سرد 

9 ورق نان تست (ترجیحا" جو یا گندم کامل)
1 عدد هویج
4 عدد تربچه کوچک
1 عدد خیار
1 عدد گوجه فرنگی
1 و1/2 ق غ روغن زیتون
1 و1/2 ق غ آبلیمو
5 ق غ حموس
4 ق غ پستو

نمک

هویج رو با پوست گیر به لایه های نازک می بریم.

گوچه فرنگی ،خیار و تربچه ها رو با کارد تیز ورقه می کنیم.

روی یک لایه نان حموس می مالیم.

ورقه های خیار و هویج و تربچه رو روی نان می چینیم.

روی یک لایه ی دیگه نان کمی حموس می زنیم و از طرف سس خورده روی مخلوط میگذاریم.

قسمت بالایی نان رو کمی پستو می مالیم :

ورقه های گوجه فرنگی رو روی نان پستو خورده می چینیم و کمی نمک می زنیم.

لایه سوم نان هم کمی پستو می مالیم و روی گوجه ها میگذاریم وساندویچ رو سه گوش می بریم:

 لقمه تخم مرغ آب پز خوردشده ،کشمش و کرفس نازک ورقه شده ، سس مایونز و

پودر کاری در ورقه های نان تست که با وردنه فشرده شده و با یک خلال دندون محکم شده

 ساندویچ سالاد والدورف مرغ پخته خورد شده با سیب و کرفس خورد شده و کشمش

و گردو خورد شده و مایونز لای نان همبرگر سس مایونز زده که روی آن برگ کاهو گذاشته شده

 سیخ میگوی آب پز گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون و خیار و تکه نان تست گندم کامل تست شده

به همراه سس پستو

 گوشت پخته یا رستبیف با پنیر ورقه ای سوئیسی سالاد کلم و هویج و مایونز ( کلسلو) در نان پیتا

 لقمه تابه ای ژامبون و پنیر و اسفناج

پنکیک دو پیازه

 مواد لازم برای سه نفر

 تخم‌مرغ:                               سه عدد

شیر:                                    ۱ و ۱/۴پیمانه

روغن مایع:                           دو قاشق سوپخوری

آرد:                                     دو پیمـانه

زیره:                                   یک قاشــق چایخوری

کنجد:                                   یک قاشق چایخوری

پنیر پیتزا و نمک:                    به میزان لازم

 مواد لازم میانی

 سیب‌زمینی نگینی خرد شده:      دو عدد

 پیاز:                                    یک عدد

 روغن، نمک، فلفل و زردچوبه:   به میزان لازم

 طرز تهیه

 پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را سرخ کرده، سپس با پیاز هم زده و نمک، فلفل و زردچوبه می‌زنیم و از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شود.

در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را با مفتول دستی هم زده، سپس شیر را اضافه می‌کنیم. روغن و آرد را نیز افزوده و کاملا هم می‌زنیم تا آرد گلوله‌ای نداشته باشد. نمک را افزوده و از صافی رد می‌کنیم تا مایه صاف و یک‌دست شود. کنجد و زیره را کمی تفت داده و به مایه پنکیک اضافه می‌کنیم. تابه‌ای را با کمی روغن فقط چرب کرده، روی حرارت گذاشته تا گرم شود و از مایه آماده شده یک ملاقه در تابه ریخته و آن را حرکت می‌دهیم تا کف تابه کاملا با مایه پوشانده شود، سپس هر دو طرف را تفت می‌دهیم. باقی مواد را نیز به همین ترتیب آماده می‌کنیم. روی هر پنکیک کمی از مخلوط پیاز و سیب‌زمینی را ریخته، اطراف را روی مواد آورده و سپس رول می‌کنیم و در ظرفی کنار هم چیده، روی آنها پنیر پیتزا پاشیده و ۵ الی ۱۰ دقیقه در فر با حرارت۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا فقط پنیر آب و طلایی شود.