من و آشپزی

لطف داری ریتا جون ... آشپزخونه ام منفجر شده ..اما حوصله ندارم برم جمعش کنم ..خدایا .. یه کم حس کار به من عطا بفرما

عزیزم میشه بگی این سس ها رو چطوری روشون تزیین کردی؟

خیلی قشنگن

الهه جون اول اینکه خسته نباشی دوم اینکه این مرغ حلزونی چه جوری پخته میشه؟

الهه جون مثل همیش عالی بود
موفق باشی خانومی
انشالا که دوبارهفعال تر شید و چیزای جدید یادمون بدید

سلام
من اگه بخوام برا 30نفرحلوادرست کنم به صورت رول که درست میکنید چقدباید ارد وشکراستفاده کنم ریتاجون الهه خانم میشه کمکم کنید؟اسم نان هاچیه وازکجامیشه تهیه کرد؟من حلوا که درست میکنم شکروارد وبرابرمیگیرم ولی خیلی شیرین میشه لطفا راهنمایی کنید حلوا خوب دربیاد ابرو داری کنم تشکر

سلام سها جان من تاحالا رولی درست نکردم
اسم نونش نون میکادو

تو وبم یه حلوا ارد گندم دارم هرکی خورده و درستیده پسندیده

وای الهه چه کردی خیلی خوب بود همه ش . جوجه حلزونی و ژله و اون باقلواه که دیگه هیچی

ریتا جون اگه حلوا کدو حلوایی خوب بلدید لطفا راهنماییم کنید........ممنونم

ممنون آسمان جون 



برای مرغ حلزونی باید از فیله مرغ استفاده کنی ... من فیله رو بازم برشش دادم و از درازا سه قسمتش کردم .. یعنی طوری که سه تا نوار باریک و بلند داشتم ... اب پیاز رو با نمک و فلفل و زردچوبه و یه کمی کاری و روغن زیتون قاطی کردم ..چون فیله خیلی ترده نمیشه زیاد جابجاش کرد ..مواد مرینیت کردن رو روی فیله ها ریختم و روش رو سلفون کشیدم و تو یخچال گذاشتم ..من توی موادم ماست نزدم چون مرغ باید سرخ بشه مطمئن نبودم با ماست خوب میشه ... مرغها رو رول کردم و توش یه خلال زدم ... یه مایع خیلی غلیظ از زغفرون درست کردم .هههه خودم رو ورشکست کردم با زعفرون و بهش حدود 40-50 گرم کره زدم و گذداشتم تو مکروفر تا کره آب بشه ... تک تک مرغها رو توی مخلوط کره و زعفرون دم شده میزدم و توی روغن سرخ کردم .... وقتی سرخ شد هم گذاشتم روی حوله کاغذی که روغن اضافیش بره ..چون زعفرونم خیلی بود خوب رنگ گرفت و نیازی به کره و زعفرون دوباره نبودش 

تو تاپیک تزیینات با انواع سس کامل توضیح دادم ..تو همین تالار آشپزی هست 

ممنون لیدا جون .... 

ان شالله همه دوباره مثل قبل دور هم جمع شیم 

الهه جون کارت عالی بود عزیزم خسته نباشی
الهه جون کیک شربتی رو طبق دستور شف طیبه درست کردی یا خودت دستکاریش کردی ؟ اخه من با دستور شف طیبه درست کردم میخوام ببینم چطوری شد مال شما

سها جان 



راستش من دستم هیچ وقت به کم نمیره برا همین میزان دقیق رو نمیدونم که چقدر دقیقا برای چند نفر بسه 



اسم اون نونها نون میکادو هست که لوازم قنادی ها دارن ... بسته هاش بزرگن ... بسته چهل تایی و 50 تایی داره 



من همیشه از دستور خاله ام استفاده میکنم و همیشه حلوام خوب درمیاد 



آرد 1 لیوان ... شکر 1 لیوان .. روغن حداکثر نصف لیوان ... گلاب یک استکان .. زعفران و هل هم بدلخواه 



ارد رو سه بار الک میکنم ..آرد سنگک استفاده میکنم .. بعد روی حرارت میذارم تا خامی اش گرفته بشه و رنگش عوض بشه .. شکر و آب رو میجوشونم و وقتی جوش اومد زعفرون و گلاب رو هم میزنم و 5 دقیقه بعد خاموشش میکنم .. ارد رو با روغن تست میکنم( تو یه ظرف دیگه) ... وقتی دیدم رنگ آردم خوبه آرد رو بر میدارم از روی حرارت و باز سه بار الک میکنم تا همه گلوله هاش باز بشه ... بعد دوباره تو ظرف میریزم و بهش روغن میزنم ..من همیشه روغن مایع میریزم ... بعد که به اندازه مناسبم تفت خورد شهد رو اضافه میکنم ..اولش خیلی شل میشه و آدم میترسه نکنه شهدش زیاده ولی جمع میشه ... البته من بازم شهد رو تو چند مرحله میریزم چون اردا با هم فرق دارن .. بعد که آب شهد جمع شد حلوا رو گهواره میکنم ..البته برای رولت حلوا گهواره کردنش خیلی ضرورت نداره ..اگه خواستی رولی درست کنی پشت یه سینی یه کیسه فریزر بنداز و بعد نون رو روش بذار و حلوا رو روی نون پهن کن و رولش کن ... اگه کیسه نذاری به خاطر داغی حلوا نون به سینی میچسبه و برات دردسر میشه ... رول ها رو بذار تو فریزر ... حداقل چند ساعتی بمونن و با چاقو لیزری ببر ... حلوا رو با مدت طولانی تو ظرف در بسته تو فریزر میشه نگه داشت 



این بود انشای من

الهه جون هر یه فیله رو به خلال دندون زدی؟ یعنی تکی زدی بعد سرخ کردی یا به سیخ زده بودی ؟

آوینا جون ..من مثل شف طیبه درست کردم ..منتها نمیدونم چرا قطر کیکم کم شد در حد یک و نیم سانت ..در صورتی که قالبم همون 30 در 40 بود .. البته من صداش رو در نیاوردم و هیچکی هم نفهمید ...

آوینا جان

فیله رو به سه قسمت دراز و باریک تقسیم کردم و بعد لولش کردم و تو هر کدومش یه خلال دندون زدم

میشه چند تا چند تا هم به سیخ زد اما من هر کدوم رو به یه خلال زدم

الهه جون منم از شکلش گفتم شاید مال شما فرق میکنه ... نوش جانتون عزیزم

من خودمم درست میکنم ولی 4 تا 4 تا به سیخ چوبی میزنم ... مال شما تکی بود خوشم امد . حتما امتحان میکنم

ممنون عزیزم

تشکرالهه جون من رفتم نانش رو گرفتم نانش ترده چطوری رول میشه؟یعنی حلوا روروش پهن میکنیم نرم میشه؟

سلام دوست جونا منم میخوام برای تولد دخترم که دوم آدر یک ساله میشه به کمک شما کیکش رو خودم درست کنم اگه میشه طرز تهیه کیک اسفنجی رو هم بزارین آخه یکی دو بار درست کردم خوبنشد