کیک کرامبل

 یه کیک متفاوت اما خوشمزه ..مخصوصا اگه از بوی قهوه و طعم تلخش لذت میبرید

مواد لازم براي خمير کيک:

کره: 150 گرم
شکر دانه ريز يا پودر شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آرد قنادي: 200 گرم
ماست شيرين ساده (نه خيلي شل ونه خيلي سفت): 150 گرم
نمک: 1/8 قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر: 1 قاشق مرباخوري
وانيل شکري: 1/4 قاشق مرباخوري (يا خالص 1/8 قاشق مرباخوري)
مواد لازم براي کرامبل:
بيسکويت: 100 گرم، پودر شده
گردوي ريز خرد شده: 50 گرم
شکر قهوه اي يا سفيد: 50 گرم
کره سرد: 50 گرم
پودر دارچين: 2 قاشق مرباخوري
پودر قهوه فوري: 1 تا 2 قاشق مرباخوري

طرز تهيه:

کره خمير کيک، تخم مرغ و ماست را نيم ساعت قبل از شروع به کار از يخچال خارج و در دماي محيط قرار دهيد.
آرد و بيکينگ پودر را الک ريز کرده و کنار بگذاريد. بيسکوييت را در کيسه ريخته و با فشار وردنه آن را نيمکوب کنيد. مواد کرامبل را به اين صورت تهيه کنيد که بيسکوييت و شکر قهوه اي را با هم مخلوط کرده و کره سرد را با کمک سرانگشتان يا در غذاساز به خورد آن بدهيد. سپس دارچين و پودر قهوه را اضافه و در نهايت گردوي نگيني را افزوده و همه مواد رابا هم مخلوط کرده و کنار بگذاريد. فر را روي حرارت 170 درجه سانتي گراد روشن کرده و سيني آن را روي طبقه وسط تنظيم کنيد. کف قالب گرد 20 تا 22 سانتي متري که بهتر است از نوع کمربندي باشد کمي چرب کرده و کاغذ روغني بياندازيد، مجدداً کمي روي کاغذ و اطراف قالب را چرب کنيد. کره، شکر، وانيل و نمک را با همزن بزنيد تا سبک و روشن شوند.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با چنگال مخلوط کنيد و قاشق قاشق به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و کاملاً هم بزنيد تا يک دست شوند.
مخلوط آرد و بيکينگ پودر را به مواد اضافه کنيد. خمير سفتي بدست مي آيد. ماست را در چند مرحله به خمير بيافزاييد تا نسبتاً شل شود.
ابتدا 1/3 مواد کرامبل را کف قالب پخش کرده و نيمي از خمير کيک را روي آن بپاشيد. قالب را به مدت تقريبي 40 دقيقه در فر قرار دهيد تا پخته شود يعني اگر خلال چوبي در وسط کيک فرو برديد چيزي به آن نچسبد و تميز بيرون آيد. پس از درآوردن از فر، تا زماني که کمي از حرارت کيک کاسته نشده آنرا از قالب خارج کنيد.

نکته:

1- اين دستور 320 گرم کربوهيدرات، 60 گرم پروتئين، 265 گرم چربي و 3905 کيلوکالري انرژي دارد.

2- چون خمير کيک سفت است، اگر در حين پهن کردن آن دچار مشکل شديد، پشت قاشق يا کاردک مخصوص رابا آب يا روغن مايع آغشته کنيد تا راحت تر خمير را صاف کنيد. دقت کنيد که حين صاف کردن خمير، مواد رويه با مواد خمير کيک مخلوط نشود. مهم ترين قسمت تهيه اين کيک، مخلوط نشدن کرامبل با خمير کيک است و مي توانيد از پاشيدن کرامبل در ته قالب صرفنظر کنيد. دراين صورت کف قالب ابتدا خمير کيک، روي آن کرامبل، سپس باقيمانده خمير کيک و در آخر باقيمانده کرامبل را استفاده کنيد.

3- تمام مواد خمير کيک بايستي قبل از استفاده، نيم ساعت در دماي محيط قرار نگيرد.

4- از قالبهايي که مواد زود در آنها مي سوزند استفاده نکنيد.

5- اگرفر شما از نوع گازي و خيلي داغ است و معمولاً لايه زيرين هر چه که در آن قرار مي دهيد زود تيره مي شود، سيني لعابي مخصوص فر را در کف فر قرار دهيد تا مانع از سوختن مواد کرامبل قالب شود.

6- قهوه فوري را توسط هاون يا پشت قاشق خوب پودر کرده و سپس استفاده کنيد.

7- ميزان مصرف ادويه ها را به دلخواه مي توان کم يا زياد کرد.

8- براي تهيه کيک کرامبل سيب، مي توانيد يک عدد سيب کوچک را ورقه يا رنده درشت کرده و با کمي کره روي حرارت تفت دهيد تا آب آن کاملاً کشيده شود و پس از سرد شدن، کيک را به روش گفته شده تهيه کرده ولي در آخرين لايه، سيب را روي خمير کيک پهن کنيد و سپس کرامبل را روي آن بپاشيد، دراين صورت بهتر است قهوه را حذف کرده و کمي به دارچين آن بيافزاييد.

9- معمولاً در شيريني پزي، کرامبل (CRUMBLE) به مواد نسبتاً خشکي که با دست به شکل خرده نان درآيند گفته مي شود.

منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 70

حیف عکس کیک خودم رو پاک کردم و الان ندارم ..من زیرش هم مواد کرامبل ریخته بودم و خوشگل شده بود

بازم الهه جون گل کاشت

الهه جونم میشهاین کیک ها و هر چیزی ک زحمت میکشی دستورشو میزاری درجه ماکروفریشو هم بگی، من خیلی دوست دارم درست کنم اما با ماکروفر ک با این درجه نمیشه

سنا جون من خودم هیچ وقت با ماکروفر کیک نپختم برا همین نمی دونم چی به چیه
فکر کنم تو تاپیک اندازه گیری بدون پیمانه یه مطلب در این مورد پیدا کرده بودم برا یکی از بچه ها گذاشته بودم

الهه من خیلی این شیرینیا که ته مزه تلخ دارن رو دوست دارم

پس حتما به دفترت اضافه اش کن ...ضرر نمیکنی

الهه جان کیک باطعم قهوه خیلی خوشمزه میشه خیلی ممنون

بازم کیِِِِِِِِِِِِِِِِِک خوشـــــــــــــــــــــــمزه!
مرسی

من عاشق بوی قهوه هستم

مرسی الهه جون

الهه جون کیک اسفنجی هم بلدی

بله عزیزم ...
حتما زود زود تاپیکش رو میذارم
کیک اسفنجی چند نوع داره شش تخم مرغی و چهار تخم مرغی
هر دو تاش رو میذارم

الهه جونم من از وقتی تاپیکای خوب و مفید تو دیدم شروع کردم به درست کردن این دستورا دوست دارم عکس هم ازش بزارما ولی قیافش خوب نمی شه بخاطر همینم روم نمیشه اصلا عکس بگیرم ابروم میره

مرسی منم میخوام یاد بگیرم

پرستو جون ...این چه حرفیه؟؟
روم نمیشه نداره
یه رو بند بزن و عکس بذار
به خدا اون طوری منم انگیزه پیدا میکنم که دستورای بیشتری بذارم
الان من شدم ناطق مطلق و فقط هـــــــــــــــــــی میگم اما کو نتیجه این همه حرف زدن؟؟؟

از بهزاد یاد بگیر ... نیمرو هم بلد نیست اما میگه آشپز ملکه انگلیس پیش اون یاد گرفته

تازه وقتی بیافتی تو خط تزیین بیشتر ایده به ذهنت میرسه ...از تزیین بقیه هم میتونی استفاده کنی

الهه جونم خودت اینارو یاد گرفتی یا کلاس رفتی

سنا من کلاس نرفتم ..هرچی بلدم از وب گردیه و البته شکمویی...چون وقتی کیک یا ژله ای به نظرم منطقی بیاد دیگه تا درست نکنم آروم نمیشم ....