سلام به همه ی کدبانوهای خوب سراسر ایران زمین . عزیزان می خوام توی این تاپیک شما رو با غذاهای گیلان ( رشت ) بیشتر آشنا کنم و هر چی می دونمو در اختیارتون بزارم . البته این رسپی ها عکس نداره و هر وقت درست کردم عکسشونو براتون می زارم .امیدوارم شما هم درست کنید و مثل من از این غذا ها لذت ببرید . پس با من همراه بشید .
شش اندازمواد لازم : گردو 250 گرم - بادمجان متوسط 5 تا 6 عدد - پیاز متوسط 2 تا 3 عدد - رب انار یک قاشق غذا خوری پر ، روغن برای سرخ کردن بادمجان و پیاز به اندازه کافی - نعناع و خلواش خشک ( سبزی معطر ) یک تا 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
این غذا روش پختش کاملا مثل فسنجونه ، با این تفاوت که مرغ و گوشت قلقلی نداره . وقتی گردو رو بار گذاشتیم ، می ریم سراغ بادمجونا ، پوست گرفته ، نگینی خرد می کنیم ( زیاد ریز نباشه ) ، روش نمک می پاشیم و به مدت یک ساعت می زاریم ، وقتی آبشو پس داد و به اصطلاح عرق کرد ، توی آبکش می ریزیم و می شوریم و بعد کنار می زاریم تا کمی خشک شه . ( با این کار تلخیش گرفته میشه ) . تو این فاصله پیازامونو که خلال کردیم سرخ می کنیم وکنار می زاریم . بعد بادمجونای نگینی رو سرخ می کنیم و سپس پیازداغمونو بهش اضافه می کنیم . می زاریم یه تفتی بخوره و با هم مخلوط شن . در انتها ی کار وقتی که می خوایم شعله رو خاموش کنیم ، سبزی معطر رو بهش اضافه می کنیم و یه همی می زنیم و خلاص . (توجه داشته باشین اگه سبزی رو زود اضافه کنید و زیاد تفت بخوره ، می سوزه و غذاتون تلخ میشه ، که دیگه قابل خوردن نیست ) . این مواد رو بزارین کنار و وقتی گردوی فسنجونتون کاااااااملا جا افتاد در آخر مواد بادمجونتونو به دیگ گردوتون اضافه کنید ، حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت با شعله ی خیلی کم بزارین بجوشه .
نکته : احتمال می دم توی شهر های دیگه سبزی خلواش نباشه ، در این صورت می تونید از نعناع خشک به تنهایی استفاده کنید .
امیدوارم که خوشتون اومده باشه . اگه سوالی داشتین من در خدمتتون هستم .
