كازان ديبى
مواد لازم:
شير چهار ليوان آبخورى
شكر يك ليوان آبخورى
ارد برنج نصف استكان
نشاسته نصف استكان
نمك نوك قاشق چايخورى
وانيل به ميزان دلخواه
طرز تهیه:
شير را بجوشانيد شكر رااضافه كرده دوباره به حالت جوش بياوريد در ظرف ديگر ارد و نشاسته و وانيل را با كمى آب مخلوط كرده حل كنيد يك ملاقه از مخلوط داغ را آرام ارام به مواد سرد اضافه كنيد و بعد مواد سرد را كم كم و همراه با همزدن به مخلوط در حال جوش اضاف كنيد بعد پيوسته هم بزنيد تا مثل پودينگ غليظ شود بعد سينى لبه دار را خوب چرب كرده مخلوط را داخل ان ميريزيم در اين مرحله هم ميتوانيم كازان ديبى را در فر قرار دهيى و هم روى گاز اماده كنيم در حالت فر فقط شعله پايين فر را روشن ميكنيم و اجازه ميدهيم به اصطلاح ته بگيرد و برشته شود در حالت روى گاز كه نياز به تمرين و مهارت دارد سينى را بايد پيوسته روى شعله گاز بچرخانيم تا ته بگيرد و همه قسمتها به يك اندازه برشته شود روش فر براى مبتدى ها بهتره بعد از اين مرحله ته سينى را ارام در ظرفى كه اب سرد ريخته ايم فرو ميبريم تا خودش را رها كند بعد يكى دو ساعت در يخچال قرار داده خارج ميكنيم به دو روش ميتوان سرو كرد يكى اينكه مربع برش زده با كمكليسك از زير بلند كرده در بشقاب برگردانيم و يا نوادى برش زدهزيرش را با ليسك بلند كنيد و بعد از رو به شكل رول دراوريد طورى كه قسمت برشته بالا باشد.
روش دوم:
مواد لازم:
شير هشت ليوان
شكر سه ليوان
نشاسته ذرت شش قاشق غذا
وانيل مقدارى
طرز تهیه:
مراحل اول مثل روش اول هست فقط بعد از اماده شدن مخلوط دو قاشق پودر قند ته سينى پخش كرده مخلوط را روى ان ميريزيم و بعد مرحله برشته كردن ، تفاوت اين روش در طعم كاراملى ان است و موقع سرو روى قسمت برشته دارچين ميپاشيم.
