#خورشت_قیمه_با_قارچ_بدون_گوشت

مواد لازم برای 2 نفر

1 عدد پیاز متوسط250 گرم لپه2 ق س روغن ( یا روغن زیتون )300 -250 گرم قارچ2 ق س رب گوجه فرنگی1 پیمانه آب گوشت1 ق س زعفران دم کرده1 عدد سیب زمینی درشتنمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم1 ق چ دارچینروغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:

1. پیاز را پوست کنده ، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود.

2. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا  اگر رسما گیاهخوار نیستید،آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد. 

3. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.

4. سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید.

5. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.