انواع خورشت

خورش باقلا و گشنیز با طعم سیر

مواد لازم برای 4 تا 5  نفر

500 گرم گوشت گوسفندی

500 گرم باقلاسبز

4 ق‌س گشنیز خردشده

1 عدد پیاز

6 حبه سیر

1 ق‌س زعفران آب‌كرده

1 ق‌م زردچوبه

نمك و فلفل به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

1.  باقلا را از هر دو پوست درآورده، بشویید و در آبكش بریزید. پیاز را پوست كنده، شسته و خلالی خرد كنید. حبه‌های سیر را هم خرد كنید.

2.  گوشت را هم شسته و خورشی خرد كنید. در قابلمه‌ای روغن ریخته و روی حرارت بگذارید.

3.  روغن كه داغ شد پیاز و سیر را در روغن ریخته  و خوب سرخ كنید. پیازها كه طلایی شدند، زردچوبه را اضافه كرده ، هم بزنید.

4.  حالا نوبت اضافه كردن گوشت‌هاست. آنها را هم خوب سرخ كنید تا آب آنها بخار شود. زعفران آب كرده و فلفل را هم اضافه كنید.

5.  مقداری آب بریزید و در ظرف را بگذارید. حدود یك ساعت صبر كنید تا گوشت بپزد. بعد از پخت كامل گوشت، باقلا را اضافه كنید. حالا می‌توانید نمك را هم اضافه كنید و مزه خورش را بچشید.

6.  در مراحل آخر پخت، گشنیز را هم اضافه كنید و بعد از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر كشیده و به همراه برنج سرو كنید.