انواع پلوها

مرصع پلو

مواد لازم :

برنج :                                         1 کیلو

مرغ :                                         1 عدد

کشمش پلویی :                          100 گرم

زرشک :                                    150 گرم

خلال پسته :                              100 گرم

خلال بادام :                               100 گرم

روغن :                                      150 گرم

خلال پرتقال :                            2 پیمانه

زعفران ساییده :                      بمقدار لازم

پیاز :                                      2عدد

نمک و فلفل :                          بمقدار لازم

طرز تهیه :

برنج را که از یک شب قبل همراه با مقداری نمک می خیسانیم

مرغ را شسته و داخل قابلمه ای میگذاریم و مقداری نمک و پیاز جهت گرفتن بوی زهم

داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم تا بپزد

پس از پخته شدن استخوان های مرغ را در می آوریم و سپس مرغ را به اندازه های

متوسط خرد می کنیم

از روز قبل خلال پرتقال یا نارنج را دو سه بار در آب می جوشانیم و داخل آب سرد ریخته و دو

سه بار هم آبش را عوض می کنیم تا تلخی آن گرفته شود سپس داخل صافی می ریزیم

تاآبشان گرفته شود

برنج را آبکش می کنیم

ته قابلمه مقداری روغن به همراه آب می ریزیم

روغن که داغ شد نان لواش را برش داده و بعنوان ته دیگ ته قابلمه می گذاریم

و نصف برنج مان را داخل قابلمه می ریزیم و بعد مقداری از قطعات مرغ ها را روی برنج می

گذاریم  و سپس الباقی برنج را می ریزیم

کشمش و زرشک را با کمی شکر داخل روغن سرخ می کنیم

بعد از گرفته شدن تلخی خلال پرتقال آن را به همراه یک پیمانه شکر درون ظرفی با یک

پیمانه آب می جوشانیم و پس از پخته و نرم شدن از صافی می گذرانیم تا آبش گرفته

شود

آب مرغ را که پس از جوشیدن غلیظ شده با زعفران مخلوط میکنیم و دو سه کفگیر برنج

داخل آب مرغ زعفرانی شده می ریزیم و مخلوط می کنیم

سپس مقداری خلال بادام و پسته و پرتقال و کشمش و زرشک سرخ شده مان را به

مخلوط برنج زعفرانی شده اضافه می کنیم

برنج را که در دیس کشیدیم از برنج مخلوط زعفرانی روی دیس می ریزیم و با خلال

بادام و پسته و پرتقال و زرشک روی آنرا تزیین می کنیم

دستور دوم