مرغ_شكم_پر
مرغ ١عدد
زعفرون به مقدار لازم
سبزي معطر شمال نصف ليوان خرد شده(ريحون ،كوت كوتي،جعفري،خنش،چوچاق،) تهران و شهراهايه بزرك ( گشنیز ریحون. چعفری. کمی نعنا. وچند شاخه سوسنبر. به همراه سیر البته چند حبه )
پياز سرخ شده ٢ق غ و چند حبه سير له شده
مغز گردو ٢٥٠ گرم(چرخ شده
رب انار و الوچه و رب گوجه هر كدوم ١ق غ (اگر رب الوچه نداشتين ٢ق رب انار جايگزين كنيد)
نمك و فلفل به ميزان لازم
ابليمو نصف ليوان
١عدد سرنگ با سوزن
يه عدد سوزن و نخ
آب ١/٤ليوان
شروع كار از شب قبل هستش برايه مواقعي كه مهمون داريم و خيلي دوست داريم همه چيز عالي بشه،مرغ رو كلاً با پوست ميشوريم و همه جاش رو تميز ميكنيم بعد با نمك كل مرغ رو مزه دار ميكنيم تو دلش رو هم،بعد سرنك رو پر از ابليمو ميكنيم و به همه جايه مرغ تزيق ميكنيم تااا وقتي كه ابليمو تموم بشه ،كار ما با مرغ تموم شد روش سليفون ميكشيم ميزاريم توريخچال تا فرداااا
مرغ رو از يخچال خارج كرده و با سرنك بهش زعفرون اب شده تزريق ميكنيم مثل شب قبل و رويه بدنش هم زعفرون ميزنيم.
مواد داخل شكم مرغ،يه ماهيتابه بر ميداريم كمي روغن پياز سرخ شده،سبزي خرد شده سير له شده،مغز گردو و ربهااااا و نمك و فلفل رو تفت ميديم بعد نصف ليوان آب ميريزيم تااا مواد با هم مخلوط بشه و چند تا جوش بخوره تا ابش خشك بشه و بعد خاموش ميكنيم.
داخل شكم مرغ مزه دارمون رو با مواد خوشمزه پر ميكنيم و بعد كل شكم رو خيلي اهسته و با حوصله ميدوزيم تا مواد بيرون از شكم مرغ نياد بعد دوخت شكم سراغ دو تا رون ميريم اونهاااا رو با هم با نخ گره ميزنيم تااا رونهاااا باز نشن و از قيافه نيفتن بعد سراغ بالهااا ميريم و اونهاااا رو هم ميدوزيم تا باز نشه با يك كوك،بعد ظرف مخصوصي كه ميشه تو فر گذاشت رو انتخاب ميكنيم ١/٤ليوان اب ميريزيم كف ظرف و اين مرغ معركه رو داخلش ميزاريم و با حرارت ١٤٠درجه به مدت٦ساعت ميزاريم تااا مغز پخت بشه گوشت اين مرغ وقتي ميرفت تو دهن خودش آب ميشد عالي بود
