خواص انواع حبوبات

خواص عدس
عـدس از دسـتـه حبـوبـات است و طبع مـعتدل و خشـکـی دارد.
عدس
پوسـت عـدس گـرم و مـغزش سرد است. درواقع مانـنـد گـیاهان دیگر پوست و مغز آن اثرات همدیگر را خنثی می کـنند یعنی پوست آن گرم است و ملـین ولـی مغز آن قابـض است. این گیاه یک ساله که ارتفـاع آن حداکثر 30 سانتیمتر است دارای 6 تا 14 بـرگچه می باشـد که در انتهای پیچک قرار دارد.
عدس در رنگ های سیاه، زرد، قرمز، نارنجـی، سبز و قهوه ای وجـود دارد و به دلیل مقاومت در برابر خشکسالی در نقاط مختلف جهان کشت می شود.
عدس
عدس رسمی عدسی است که دانه های آن گرد و نسبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است. از این عدس در پخت عدس پلو یا خوراک عدسی استفاده می شود.
عدس ریز یا عدس قرمز نوع دیگر عدس است که رنگ دانه های آن قرمز رنگ می باشد. عدس قرمز به دال معروف است.
بهترین نوع عدس، عدس پهن و زودپز است که اگر در آب خیس شود سیاه نمی شود.
تهیه و پخت عدس آسان است و در هنگام پخت، دانستن این نکته ضروری است. عدس را به هیچ عنوان قبل از پخت خیس نکنید. در هنگام پخت به آن نمک نزنید. هر دو این کارها باعث سفت شدن این ماده مغذی می شوند و در زمان پخت تاخیر می اندازند.
عدس از نگاه معصومین
عدس یک نام قرآنی و از گیاهان مفید برای بشر است. خداوند در قرآن می‌فرماید: و اذ قلتم یا موسی لن نصبر علی طعام واحد فادع لنا ربک یخرج لنا ممّا تنبت الارض من بقلها و قثآئها و فومها و عدسها و بصلها
و آن زمان را که گفتید: ای موسی، ما بر یک نوع طعام نتوانیم ساخت از پروردگارت بخواه تا برای ما از آنچه از زمین می‌روید چون سبزی و خیار و سیر و عدس و پیاز برویاند.
هفتاد پیغمبر عدس را مبارک و مقدس دانستند.
در حدیثی از امام رضا درباره خواص درمانی عدس آمده است:
اگر بدنت در اثر نوره حمام سوخت، عدس پوست کنده را آسیاب کن و با گلاب و سرکه در آمیز و به محل زخم شده بکش که به اذن خداوند متعال خوب خواهد شد.
امیر المومنین (ع) فرمودند: خوردن عدس دل را نازک می کند و اشک را جاری می سازد.
در واقع خوردن عدس از سنگدلی جلوگیری می کند و باعث خوش خلقی می شود.
در احادیث مختلف به عدس اشاره شده است که باعث تقویت معده و از بین بردن تشنگی و درمان صفرا می شود.
خواص درمانی عدس
به عدس گوشت فقرا می گویند زیرا سرشار از مواد مغذی است و ارزان است.
مقدار مواد مغذی در 100 گرم عدس
فولات ۱۴۸.۵۰ میکروگرم
فیبر 15.64 گرم
تریپتوفان ۰.۱۶ گرم
منگنز ۰.۹۸ میلی گرم
آهن ۶.۵۹ میلی گرم
پروتئین ۱۷.۸۶ گرم
فسفر ۳۵۶.۴۰ میلی گرم
مس ۰.۵۰ میلی گرم
ویتامین B1 ۰.۳۳ میلی گرم
پتاسیم ۷۳۰.۶۲ میلی گرم
عدس باعث تقویت عضله قلب می گردد و در حفظ سلامتی موثر است.
عدس یکی از حبوباتی است که سرشار از مواد مغذی و معدنی مانند الیاف گیاهی، کربوهیدرات و اسید فولیک است. همچنین سرشار از مواد غذایی مفید به ویژه پروتئین و اسید امینه های مختلف است. درواقع عدس یک غذای کامل است که انرژی لازم را با کمترین هزینه برای کارهای بدنی تامین می کند.
عدس به علت داشتن آهن برای رفع کم خونی مفید است و در دوران قاعدگی می تواند ماده مهمی تلقی شود.
عدس باعث افزایش شیر مادران شیرده می شود و آهن موجود در آن برای زنان باردار بسیار مفید است.
برای در درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری آب عدس پخته را غرغره کنید.
اگر پوستتان ملتهب شده است عدس روی آن بگذارید تا التهاب آن التیام یابد.
برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.
عدس کم کالری و کم چرب است و کلسترول ندارد.
عدس قند خون را تنظیم می کند و به بدن انرژی می رساند.
تمام موادی که فیبر دارند مانع از ابتلا به بیماری های روده ای می شوند. عدس نیز به دلیل فیبر بالای موجود در آن مانع از بروز یبوست می شود.
عدس و نخود سرشار از فلاوانوئیدز است که خطر بروز سرطان سینه و ناراحتی های قلبی را کاهش می دهد.
عدس به دلیل کندی در هضم قند خون را با جهش ناگهانی مواجه نمی کند. بلکه سیری طولانی مدت ایجاد می کند و تقریبا به مقدار کم اما طولانی قند خون بدن را در حالت متعادل نگه می دارد. این ماده دیر هضم از پرخوری و ریزه خواری جلوگیری می کند و مناسب افرادی است که به دنبال رژیم غذایی برای کاهش وزن هستند.
عدس خوش اخلاق می کند
عدس حاوی تمام ویتامین های خانواده B می باشد. این ویتامین ها ضد استرس هستند و در بهبود خلق و خوی مفیدند.
عدس حاوی آنتی اکسیدان است و با پخت آن این خاصیت را چند برابر می کنید. آنتی اکسیدان ها با کلسترول بد خون مقابله می کنند و محافظ قلب و عروق می باشند.
مادرانی که دوست دارند دختر دار شوند قبل از بارداری عدس مصرف کنند.
عدس موجب فعالیت کلیه می شود و در رشد و نمو کودکان مفید است.
عدس هوش و حافظه را افزایش می دهد.
برای نرم شدن سینه عدس آب پز میل کنید.
برای از بین بردن جوش صورت آرد 25 گرم عدس را همراه با 25 گرم آرد نخود و 15 گرم نشاسته مخلوط کنید و عرق رازیانه به آن اضافه کنید و روی جوش های صورت بمالید.
برای سفید کردن دندان هایتان فقط کافی است مقداری از گرد سوخته عدس را به دندان هایتان بمالید و مسواک بزنید.
در صورتی که تمایل به کاهش میل جنسیتان دارید عدس مصرف کنید.
عدس از ابتلا به نقص مادرزادی جنین پیشگیری می کند زیرا به میزان کافی فولات دارد و این ویتامین به نقص لوله عصبی کمک می کند.
مضرات عدس
خوردن زیاد عدس، قدرت دید چشم را کم می کند و باعث دیدن خواب های آشفته می شود. عدس نفاخ و کاهنده میل جنسی است. عدس خون را غلیظ می کند و جریان خون را در رگ های باریک کند می کند. مصرف زیاد آن ممکن است سوزش ادرار، قلنج، ناراحتی های عصبی و بند آمدن قاعدگی همراه داشته باشد.
این ماده برای افراد چاق و تنومند و یا افرادی که سوء هاضمه دارند و به ناراحتی کبد مبتلا هستند منع شده است. عدس ترشح غده تیروئید را زیاد می کند.
بهترین روش خوردن عدس، جوانه آن است که معایب فوق را ندارد و خواص بیشتری را شامل می شود.
منبع : اختصاصی وبگردها