طرز تهیه نان های محلی - دستور پخت کلوچه ها
نـان خرمـا
مواد لازم برای 4 نفر:
آرد: 600 گرم
خمیرترش: یك و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
شیر: یك و یك‌دوم پیمانه
كره: 80گرم
شكر: 70گرم
نمك: یك‌چهارم قاشق مرباخوری
تخم‌مرغ: یك عدد
مواد میانی:
خرما: 300 گرم
گردو: 100 گرم
هل و دارچین: یك قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع: 2 قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه:
1 - خمیرترش را داخل شیر حل كنید.
2 - كره را با شكر و تخم‌مرغ مخلوط كرده و كمی نمك زده و سپس به مایع خمیرترش اضافه كنید.
3 - درآخر كار آرد را ریخته و خوب ورز دهید و سپس خمیر را به مدت یك ساعت استراحت دهید.
4 - خمیر را با موادمیانی فرم دهید و داخل قالب بریزید تا نیم ساعت دیگر استراحت کند. سپس درون فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد و به مدت 30 تا40 دقیقه بپزید.
روش تهیه مواد میانی:
خرما، گردوی چرخ شده و هل پودر شده را با دارچین به همراه روغن مایع مخلوط کرده تا یک خمیر منسجم به دست بیاید. اگر خمیر خیلی خشک بود، می توانید مقدار بیشتری روغن مایع اضافه کنید تا خمیر قابل پهن کردن شود.
نکته:
استفاده از نمک به قصد بهتر به عمل آمدن خمیر است.
