تارت ميرزا قاسمى
بادمجان 5 عدد
سیر 1 بوته
تخم مرغ 3 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
نمک و فلفل مقدار لازم
طـرز تهیه : بادمجان ها را روی آتش کباب کنید ( تا حدی کباب کنید که بادمجان نرم شده و پوست ان بسوزد ) ، همچنین میتوانید بادمجان ها را پوست بگیرید و درون روغن سرخ کنید.
بادمجان ها را پوست بکنید و ساطوری کنید ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، سیرها را نیز بکوبید تا له شوند یا رنده کنید.
درون ماهیتابه روغن بریزید و سیرها را درون روغن سرخ کنید سپس گوجه فرنگی ها خرد شده و بادمجان های ساطوری شده را اضافه نمائید ، کمی نمک و فلفل بزنید و اجازه دهید با حرارت ملایم اب غذا کشیده شود و به روغن بیفتد.
در این فاصله درون ماهیتابه ای جداگانه روغن بریزید و تخم مرغ ها را نیمرو کنید سپس درون میرزاقاسمی بریزید و لابلای ان جای دهید.
حالا می ریم سراغ تارتها
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید ....................... 3 لیوان
شیرخشک ......................3 ق غذاخوری
خمیر مایه خشک و فوری ...................... 1 ق غ
بیکینگ پودر ............................ 1 ق مرباخوری
شکر ............................ 1.5 ق چایخوری
نمک ............................نصف ق چ
روغن زیتون .................. 3-4 ق غ
آب ............................. به میزان لازم ( حدود 1 و 1/4 لیوان )
شیرخشک رو با خمیر مایه خشک و فوری و بیکینگ پودرمخلوط می کنیم
شکر رو اضافه می کنیم
و نمک رو هم همینطور
نصف آرد را اضافه کرده و میزان آب ذکر شده رو هم اضافه می کنیم
بعد از اینکه مخلوط کردیم نصف دیگر آرد رو به تدریج اضافه می کنیم
و در نهایت روغن زیتون رو اضافه می کنیم
خمیر رو جمع می کنیم و روی اون رو می پوشونیم و در محیط آشپزخانه قرار می دیم تا بعد از یکساعت تا خمیر به عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه
خمیر بعد از یکساعت خوب به عمل اومده و حجمش دو برابر شده
خمیر رو روی سطح کار باز می کنیم و قالب گل می زنیم
داخل قالبهای مافین می گذاریم توی قالبهای تارت هم میشه
گلها را داخل قالب مافین که از قبل چرب کرده اید بیندازید طوریکه گلبرگهای گل رو به بالا بماندو در فر 170 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. در ضمن داخل خمیر رو هم باید با چنگال سوراخ کنید تا بعد از پختن نانها نان پف نکنه و بالا نیاد
