سوپ_پیاز_فرانسوی
مواد لازم :
یک کیلو پیازطلایی رنگ
¼ پیمانه کره
عصاره گوشت 4 پیمانه
2 ق چ شکر
¼ پیمانه ( در دستور اصلی یک پیمانه burgundy بود که ما در اینجا حذف میکنیم )
پنیر گرویر Gruyère رنده شده
نمک و فلفل
نان باگت دو برش
طرز تهیه :
روی برش های نان باگت کمی کره مالیده و برشته کنید . پیاز ها را نازک خلال کنید . کره را در قابلمه روی حرارت بگذارید و پیاز ها را اضافه کنید . حدود نیمساعت با حرارت ملایم پیاز ها را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم و رنگش طلایی روشن شود . آبگوشت را در قابلمه ای ریخته و بجوش بیارید . اکنون روی پیاز ها دو ق چ شکر بریزید و هم بزنید و حدود 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بذارید بماند تا تا کاراملی شود .
نکته :
این مرحله مهم است ولی مراقب باشید نسوزد و رنگش تیره نشود که مزه تلخی خواهد گرفت.اصل دستور با پنیر گرویر Gruyère است ولی اگه به گرویر دسترسی ندارید - از پنیر چدار یا گودا هم میتوان استفاده کرد.
اکنون پیاز عسلی را به آبگوشت اضافه کنید و مایع دیگر دستور را هم اضافه کنید و بگذارید حدود 30 دقیقه آرام و ریز بجوشد . اکنون سوپ را در ظرف مخصوص فر ریخته و برش های نان برشته را روی ظرف قرار دهید و پنیر رنده شده را روی نان ها بریزید . سپس داخل فر , گریل را روشن کرده و حدود 2 تا 3 دقیقه فرصت دهید تا پنیر ذوب و روی آن طلایی شود .
اگر این سوپ را داخل کاسه نان برای سوپ درست میکنید همین زمان رو برای ذوب شدن پنیر لازم دارید ولی زیر کاسه نان حتما ظرف مخصوص فر قرار دهید .برای تزیین سوپ و کناره های کاسه نان میتوانید برش های نازک پنیر قرار دهید تا ذوب شوند . اگر کاسه نانش رو خودتون درست کنید عالی میشه.
