آش دوغ اردبيل :
ماست پرچرب: ٢ كيلو
دوغ : ٢ ليتر
آب : ٢ ليتر
گوشت چرخ كرده به همراه كمي نمك ، فلفل و پياز رنده شده براي كوفته ريزه : ١٠٠گرم
نخود پخته : يك و نيم پيمانه
سبزي شامل گشنيز و تره : نيم كيلو ( اگر فصل سير تازه بود كه حتما استفاده كنيد )
برنج : ١ پيمانه
آرد برنج : ٢ قاشق غذا خوري
تخم مرغ : ١ عدد
سير له شده : ٤ حبه
نمك
اول با مخلوط گوشت ، نمك ، فلفل و پياز كوفته ريزه هايي به اندازه فندق درست مي كنيم و كنار ميذاريم....
ماست ، دوغ و آب رو توي قابلمه مخلوط مي كنيم ....
برنج ، آرد برنج و تخم مرغ رو خوب مخلوط مي كنيم و به مايه بالا اضافه مي كنيم و دوباره خوب هم مي زنيم تا يك دست بشه....
سپس قابلمه رو روي حرارت ميذاريم و مرتب هم مي زنيم تا آش به جوش بياد...
وقتي جوشيد ، بلافاصله كمي نمك مي ريزيم و حرارت رو كم مي كنيم تا سر نره....
سپس سير رو اضافه مي كنيم ....
بعد هم كوفته ريزه هارو.....وقتي حدود بيست دقيقه گذشت ، نخود و سيزي رو توي آش مي ريزيم و دوباره نيم ساعت بايد
