باقلوا
مواد لازم ؛
خمیر ورقه ای
کره ذوب شده: یک چهارم پیمانه
گردو: نصف پیمانه (کاملا خرد شود)
پودر پسته و نارگیل: مقداری برای تزیین
ترکیبات شهد:
شکر: 2 پیمانه
آب: یک پیمانه
گلاب: یک چهارم پیمانه
هل: یک هشتم قاشق سوپ خوری (اختیاری)
زعفران: یک هشتم قاشق سوپ خوری (اختیاری)
آب لیموی تازه: یک تا دو قطره (اختیاری)
طرز تهیه: • فر را از پیش روی دمای 180 درجه روشن کنید • ورقه های خمیر را بازکرده و با یک پارچه نمدار روی آن ها را بپوشانید تا در اثر مجاورت با هوا خشک نشوند. • ورقه های خمیر را به آرامی جدا کنید و روی هر کدام کره ذوب شده به وسیله برش آغشته کنید. • 2 تا 3 قاشق سوپ خوری از پودر گردو را که با شکر آسیاب کردید روی آن ها بپاشید و این کا را دوبار دیگر نیز تکرار کنید. • روی آخرین لایه از گردوها که رویش با ورقه خمیر پوشانده شده، کره مالیده و این کار را تا آخرین ورقه ادامه دهید. • با یک چاقوی تیز، خمیر را برش بزنید و توی سینی فر بچینید. • باقلوا را در فر به مدت 45 -40 دقیقه یا تا زمانی که طلایی – قهوه ای رنگ شده و ترد شوند. • برای تهیه شهد، ابتدا آب و شکر را جوشانده تا شکر کاملا در آب حل شود. زعفران را در 2 قاشق سوپ خوری آب داغ حل کرده و به شهد اضافه کنید، هل را نیز اضافه کرده و تا 15 دقیقه آن را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. گلاب را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه دیگر نیز شهد را حرارت دهید. • شهد را از روی حرارت برداشته، دو قطره آب لیموی تازه در آن بچکانید و بگذارید خنک شود.
• باقلوا را از فر بیرون آورید و فورا شهد خنک را روی باقلوای داغ بریزید. • روی باقلوا را با پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید و بگذارید کاملا خنک شود. • تا وقتی کاملا سرد نشده روی آن را نپوشانید .
