کرم ژله بهارنارنج
واد لازم برای تهیه کرم بهار نارنج:
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
اسانس بهار نارنج: ۲ قطره
شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر
خامه: ۲۰۰ گرم
ژلاتین: ۵ ورق
مواد لازم برای تهیه ژله گل بهار نارنج:
مربای بهار نارنج: ۳۰۰ گرم
عرق بهار نارنج: ۱۲۵ میلی‌لیتر
ژلاتین: ۵ ورق
مواد لازم برای تهیه ژله بی رنگ بهار نارنج:
آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر
عرق بهار نارنج: ۱۲۵ میلی‌لیتر
شکر: ۱۰۰ گرم
اسانس بهار نارنج: در صورت تمایل ۲ قطره
ژلاتین: ۵ ورق
روش تهیه کرم بهار نارنج:
۱. ابتدا زرده تخم‌مرغ‌ها را با شکر و اسانس بهار نارنج با همزن برقی هم می‌زنیم تا کاملا پف کرده و کرم کشدار شود. آرد را توسط همزن برقی با مواد مخلوط کرده وتا حد یکدست شدن هم می‌زنیم. شیر را داخل ظرف مخصوص کرم پزی ریخته و مایه زرده را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت آنقدر هم می‌زنیم تا مواد پخته شده و مایه کمی غلظت پیداکند.کرم حاصل را کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شود سپس خامه صبحانه و ژلاتین ذوب شده را به آن اضافه می‌کنیم. مایه حاصل را داخل قالب‌های کوچکی که از قبل آنها را چرب کرده‌ایم ریخته و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا ببندند.
روش تهیه ژله گل بهار نارنج:
۱. برای این کار تنها لازم است ژلاتین را ذوب کرده و با مربا و عرق بهار نارنج مخلوط کنیم و این مواد را هم داخل قالب‌های کوچک چرب شده ریخته و داخل یخچال می‌گذاریم تا کاملا ببندند.
روش تهیه ژله بی رنگ بهار نارنج:
۱. برای این کار نیز تنها لازم است که ژلاتین را ذوب کرده و تمامی مواد را با آن مخلوط کنیم.
۲. در مرحله آخر قالبی بزرگ که آن را برای آماده کردن دسرمد نظر داریم چرب کرده، کرم ها و ژله‌های کوچکی را که از قبل آماده کردیم داخل آن با سلیقه می‌چینیم و مایه ژله بی‌رنگ را روی کل مواد می‌ریزیم تا قالب پر شود. دسر را حدود ۶ ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا اثربخشی ژلاتین کامل شود.
