انواع پلو

 انواع دستور پخت پلو رو اینجا بگید دوستان خوب 

بچه ها سایت قاتق یه سایتیه که انواع و اقسام غذاهای محلی بوشهر توش هست اگر دوست دارین غذاهای بوشهریارو یاد بگیرین خیلی سایت جامعی هست به طور سنتی غذاهای محلی بوشهر رو توش توضیح داده میتونید تو نت سرچ کنید سایت قاتق خودش بالا میاد
بوشهریه

بچه ها ما شیرازیها کلم پلو داریم.با کلم،سبزی معطر،عدس،مقداری آب لیمو و کوفته های قلقلی درست میشه وبه صورت لایه ای بین برنج میذارن و دمش میکنن و با ترشی و سالاد شیرازی (خیار،گوجه،پیاز،نعناع،نمک،فلفل و آبغوره)خیلی خوشمزه میشه

یکی از آشناهامون که شیرازی هست ، کلم پلو رو با همین روش درست کرده بود ، خیلی خوب شده بود

قنبر پلو ( یک پلوی شیرازی)

اینبار با مقادیر زیر این پلو رو درست کردم .
برای ۳-۴ نفر

گوشت چرخ‌ کرده نیم کیلو
نمک ۱/۲ ق غ
نصف پیاز رنده شده برای گوشت
زردچوبه ۱ ق چ
آرد نخودچی ۱ ق چ (میتونید حذفش کنید اگه دوست ندارید یا دسترسی بهش ندارید)
نصف پیاز نگینی شده با زعفران حل شده مخلوط کرده (برای مخلوط پلو)
برنج ۲ پیمانه از قبل در آب نمک خیسانده
گردو خورد شده حدودا ۱ پیمانه
کشمش حدودا ۱ پیمانه یا به مقدار دلخواه
روغن به مقدار لازم
رب انار ۱ ق غ
شیره انگور (یا عسل رقیق شده ) ۱ ق غ

گوشت چرخ کرده را با نصف پیاز رنده شده, نمک, زرد چوبه,و آرد نخودچی مخلوط کرده و خوب ورز دهید و از آن گوشت قل قلی درست کنید ودر ماهیتابه ی با روغن تفت دهید و کنار بگذارید (من به مایه گوشت کمی سس رب انار نیز افزودم) . اگر گوشتتان چربی داره نیاز به روغن برای سرخ کردن نیست.
برنج را پخته . آبکش کرده و کنار بگذارید.
مقداری روغن در ماهیتابه داغ کرده و پیاز های نگینی را آنقدر تفت دهید تا طلایی شود و بلافاصله کشمش , و گردو را به آن افزوده کمی هم زده و از روی حرارت بردارید.

در استکانی رب انار و شیره انگور را هم زده و اگر دوست داشتید میتونید کمی تفت دهید
در آخر در کف قابلمه معمولی کمی روغن ریخته (اگر دوست داشتید میتونید نان لواش یا سیبزمینی اسلایس شده برای ته دیگ استفاده کنید) برنج , مخلوط پیاز, کشمش, گردو, و گوشت های قل قلی را لا به لا ریخته و در آخر سس رب انار را روی آن داده و کمی روغن ریخته و با دمکنی بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد.

انقدر دوست دارم برم خونه های محلی توی شهرای مختلف و غذاهای سنتیشونو بخورم

واقعا با نظرت موافقم 

نخود پلو

دستورش مثل باقالی پلو هست  ، همونطوري هم با شويد تازه درست میشه فقط به جاي باقالي از نخود فرنگي استفاده مي كنم ، براي كنارش هم مي تونين مرغ يا ماهيچه درست كنين 

مرصع پلو

مواد لازم برای 6 تا 8 نفر

برنج	1 کیلو
مرغ متوسط	1 عدد
کشمش پلویی	100 گرم
زرشک	100 گرم
شکر	2 قاشق غذاخوری
خلال بادام	100 گرم
خلال پسته	100 گرم
زعفران	2 قاشق غذا خوری
گلاب	2 استکان
خلال پرتقال	50 گرم

برنج را خیس کنید . گوشت راقیمه کنید و بپزید . اگر گوشت چرخ کرده است ، به صورت کوفته ریزه در آورید و سرخ کنید . هویج ها را پوست بکنید و به صورت خلال های باریک خرد کنید و بگذارید بپزد . وقتی هویج پخته شد ، آن را به مایه گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید سرخ شود . شکر و دارچین و زعفران را به مایه بیفزایید . تلخی خلال پرتقال را پس از چند بار جوشاندن و عوض کردن آب آن بگیرید و با خلال بادام و خلال پسته در مایه قبلی بریزید . برنج را بپزید و آبکش کنید و لایه لایه از برنج و این مخلوط بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید .

 

 واقعا خوشمزس

مرغ پلوى زعفرونى

مرغ پلوى زعفرونى يا دم پخت مرغ غذايى است بسيار خوشمزه و كامل با طرز تهيه ايى بسيار راحت 

مواد لازم:

مرغ               ١ كيلو 

برنج               ٣ پيمانه 

زرشك             ١/٣ پيمانه 

زعفران            ١ ق چ 

پياز           ١ عدد

زيره سياه        ١ ق غ 

نمك و فلفل قرمز و زردچوبه       به ميزان لازم 

كره          ١٥٠ گرم 

چوب دارچين       يك تكه كوچك 

طرز تهيه :

ابتدا پياز را رنده كرده و با نصف مقدار كره كمى تفت دهيد ( اضافه كردن دو قاشق غذاخورى روغن به كره مانع از سوختن كره ميشود )

مرغ را به تكه هاى نسبتا كوچك تقسيم كنيد و به همراه پياز كمى تفت دهيد . نمك و فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه كرده و يكى دو ليوان آب نيز اضافه كنيد ، چوب دارچين و نيمى از زعفران را نيز بيافزاييد و اجازه دهيد مرغ پخته شود .

سپس برنج را كه از قبل خيس كرده ايد بشوييد تا شورى اضافه آن گرفته شود.

برنج را در آب مرغ ريخته باقيمانده كره و زعفران را نيز اضافه كنيد ، برنج را دم كنيد . زرشك را شسته و در كمى روغن تفت دهيد يك قاشق. غذاخورى شكر هم به آن اضافه كنيد .

زيره را شسته و روى سطح برنج بپاشيد . بعد ازاينكه برنج شما دم كشيد آنرا در ديس بكشيد و تكه هاى مرغ را اطراف ديس قرار داده و با زرشك روى پلو را تزئين كنيد.

نوش جان