جلوگیریاز سرطان (پستان، پروستات، رحم، دستگاه گوارش و. . . )، دیابت ، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری ازچاقی، بهبود سیستم گوارشی(کاهش ترشح اسید معده در مبتلایان به زخم معده)، موثربودن در حاملگی و شیر‌دهی(به علت افزایش در جذب ویتامین‌ها )، جلوگیری از پیری،زیبایی بخشیدن به پوست، تقویت حافظه، جلوگیری از تشکیل پلاک در جدار شریان‌ها وممانعت از انسداد آنها، کاهش ابتلا به آسم و پوکی استخوان از جمله خواص جادویینهفته در روغن زیتون است خوردنروغن زیتون قبل از غذا از بروز زخم معده جلوگیری کرده و اگر روزانه یک یا دو قاشقغذاخوری به همراه لیمو یا قهوه مصرف شود، مانع از بروز یبوست به‌خصوص در روده‌هایآسیب دیده می‌شود. یکی از مهم‌ترین ویژگی روغن زیتون، خاصیت ضد درد آن باشد
زیتونرسیده از نظر طب قدیم ایران، گرم و قابض، میوه نارس، سرد و خشک و روغن زیتون، گرمو خشک و برگ آن نیز گرم و خشک است. در طب سنتی از فرآورده‌های زیتون استفاده‌هایمتعددی می‌شود که از جمله آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
دمکرده برگ زیتون داروی خوبی برای پایین آوردن فشار خون است. به این منظور 20 عددبرگ زیتون را داخل 300 گرم آب به مدت 15 دقیقه می‌جوشانند و دو بار در روز یکفنجان می‌نوشند.
روغنزیتون نرم‌کننده و صفرابر است.مصرف روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفراست. برایاین منظور باید با آب‌لیمو مصرف شود.روغن زیتون، کرم‌کش است.روغن زیتون برای رفعسرفه‌‌های خشک مفید است.برای رفع خارش ناشی از گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به محل گزیدگی می‌مالند.بدن
بچه‌هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم‌خونی هستند، با روغن زیتون ماساژ می‌دهند
و زیر آفتاب می‌گذارند. مالیدن روغن زیتون روی لثه‌ها برای درمان پیوره موثر
است.برای برطرف کردن ترک پوست، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم
مخلوط کرده و بر موضع می‌مالند.
برای
سر باز کردن جوش‌ها و کورک‌ها، میوه رسیده زیتون را له کرده و روی آن قرار می‌دهند.
برای
معالجه نقرس، 5 گرم گل بابونه را در 40 گرم روغن زیتون می‌خیسانند و آن را در
آفتاب می‌گذارند تا شیره بابونه به داخل روغن نفوذ کند. سپس آن را فشرده و صاف
کرده و روی نقاط دردناک می‌مالند.
اگر
بخواهند از ریزش موی سر جلوگیری کنند، سر را به مدت 10 شب با روغن زیتون چرب کرده،
دستمالی روی سر گذاشته و می‌خوابند، صبح آن را با شامپوی حاوی زرده تخم مرغ می‌شویند.
