سردخانه جزو سازه هایی می باشد که شما می توانید برای نگهداری و ذخیره کردن مواد و محصولات مختلف از آن ها استفاده کنید. برای این که بتواند با توجه به نیاز خود یکی از مدل های موجود را برای خرید انتخاب کنید در انواع و مدل های مختلف طراحی و برای اجرا ساخته می شوند. مسئله ی مهمی که باید در مورد سردخانه ها به آن توجه داشته باشید در مورد تجهیزات به کار رفته و کیفیت آن ها می باشد تا بعد از ساخت و اجرا با مشکل رو به رو نشوید. برای این که در مورد نحوه ی احداث و اجرای انواع سردخانه های صنعتی، قیمت سردخانه، انواع سردخانه صنعتی و... اطلاعات کافی در اختیار داشته باشید تا در این مورد با مشکل رو به رو نشوید با ما همراه باشید تا به بررسی موارد مهم در این مورد بپردازیم.
سردخانه صنعتی چیست؟
سردخانه صنعتی به عنوان یک فضای عایق بندی شده می باشد و شما می توانید با کنترل و تنظیم دقیق دما و رطوبت محصولات مد نظر خود را در داخل قفسه های در نظر گرفته شده برای محیط داخلی سردخانه قرار دهید و بتوانید کیفیت اولیه ی آن ها را حفظ کرده و به دست مصرف کنندگان برسانید. شما می توانید با توجه به نیاز خود در صنایع مختلف دارویی، پتروشیمیایی، کشاورزی، دامی، خودروسازی، غذایی و... از سردخانه های کوچک و بزرگ برای نگهداری و حفظ کیفیت محصولات مختلفی اعم از مواد غذایی، فرآورده های گوشتی و پروتئینی، مرغ و ماهی، محصولات لبنیاتی، مرکبات و سبزیجات و حتی در بعضی موارد برای نگه داری مواد دارویی و شیمیایی از آن ها استفاده می شود.
در طراحی و ساخت سردخانه ها برای این که بتوانیم از هدر رفتن انرژی جلوگیری کنیم باید حتماً تمام قسمت های اتاقک را که شامل دیواره های داخلی، سقف ها و همین طور کف ها را عایق بندی کنیم.
حتماً باید به نوع و ضخامت عایق بندی به کار گرفته شده در یخچال سردخانه ها توجه کنیم چون اگر به صورت درستی عایق بندی کرده باشیم می توانیم از هدر رفتن انرژی و طولانی تر شدن عمر سیستم برودتی سردخانه و باعث جلوگیری از آسیب دیدن محصولات نگه داری شده می شود. با توجه به ابعاد سردخانه و میزان محصولاتی که می توان در آن ذخیره و نگه داری کرد و مدت زمان نگه داری محصولات مختلف می توان ظرفیت برودتی سردخانه، کمپرسور، کندانسور و اوپراتور مخصوص به آن ها را در سردخانه قرار داد.
جهت دریافت راهنمایی و مشاوره برای طراحی، آماده سازی نقشه مورد نیاز برای ساخت انواع سردخانه صنعتی و ثبت درخواست ساخت متناسب با نوع محصول مد نظر شما کافیست با شماره (09128725346) تماس بگیرید.
محاسبه قیمت سردخانه
مهم ترین مسئله ای که می تواند در تعیین قیمت سردخانه ها کمک کننده باشد، ابعاد و انتخاب صحیح قطعات و استفاده از با کیفیت ترین تجهیزات می باشد. این عوامل در کاهش قیمت و صرفه جویی در زمان ساخت و احداث و هزینه های ناشی بعد از ساخت کمک کننده خواهد بود. از دیگر پارامترهایی که می تواند در تعیین هزینه تأثیرگذار باشد می توان به نوع سردخانه (زیر صفر و یا بالای صفر)، ابعاد، اواپراتور و کمپرسور، ساندویج پنل، نوع برق برق مصرفی، تابلو برق، تجهیزات کنترلی و... اشاره کرد. جهت اطلاع از تعرفه ی در نظر گرفته شده برای هر یک از اجزای تشکیل دهنده ی سردخانه کافیست با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید.
انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی
سردخانه بالای صفر
سردخانه بالای صفر برای نگهداری محصولات مختلفی اعم از انواع میوه ها و سبزیجات، محصولات لبنیاتی و حتی برای نگه داری کوتاه مدت گوشت، مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می گیرند. دمای مخصوص برای نگهداری محصولات بین صفر تا 4 درجه سانتی گراد می باشد و با توجه به نوع محصول این دما متغیر است. این گونه از یخچال سردخانه بیشترین کاربرد را در هایپرمارکت ها و فروشگاه های بزرگ عرضه مواد غذایی و هم چنین در نزدیکی باغ ها دارند.
سردخانه زیر صفر
سردخانه زیر صفر برای نگهداری محصولات مختلفی اعم از مواد غذایی منجمد و یخ زده مانند گوشت، مرغ و ماهی، میگو و هم چنین سبزیجات خرد شده و حبوبات پخته شده آماده طبخ که منجمد می باشند مورد استفاده قرار می گیرند. دمای مخصوص برای نگهداری محصولات بین 0 تا 18- و یا 0 تا 20- درجه سانتی گراد می باشد. از این سردخانه ها برای نگهداری و انبار کردن طولانی مدت محصولات استفاده می شود. سردخانه های زیر صفر بیشترین کاربرد را در رستوران ها، کترینگ ها، فروشگاه های مواد پروتئینی و در نزدیکی کشتارگاه ها و مراکز صید ماهی و میگو دارند.
مشخصات فنی سردخانه صنعتی
بررسی مشخصات انواع سردخانه
|
کمک به کنترل دما و پایداری شرایط
|
یکی از مواردی که باید به آن توجه ی ویژه داشته باشید در مورد کنترل دقیق دما و پایداری شرایط می باشد. این تأسیسات دارای سیستم های برودتی پیشرفته و مکانیسم های کنترل دما می باشد تا بتوانید محدوده ی دمایی را ثابت نگهداری کنید. |
|
کنترل و تنظیم رطوبت
|
به غیر از این که نیاز است که دمای داخل سردخانه کنترل شود در برخی از موارد به خاطر شرایط موجود نیاز است تا از سیستم های کنترل رطوبت استفاده شود. این موضوع با توجه به محصولاتی که قرار است در سردخانه نگهداری شوند سطوح رطوبت زیاد یا کم تنظیم شود. |
|
بازده عایق
|
عایق کاری جزو موارد مهم برای ساخت سردخانه می باشد. به همین خاطر نیاز است تا با استفاده از مواد عایق با کیفیت بالا و تکنیک های نصب مناسب میزان انتقال حرارت به کمترین میزان برسد. |
|
سیستم های نظارتی و کنترلی
|
وجود این سیستم در سردخانه های مدرن برای این که بتوانید دما، رطوبت و... را کنترل کنید نیاز است مجهز به سیستم های نظارت و کنترل پیشرفته می باشند. طراحی این سیستم به گونه ای می باشد که امکان نظارت از راه دور، ثبت داده ها و هشدار فراهم شده است. |
|
بهره وری انرژی
|
این مورد جزو موارد بسیار مهم می باشد و وجود این تأسیسات برای بهینه سازی مصرف انرژی از طریق استفاده از سیستم های تبرید کارآمد، عایق و روشنایی طراحی شده اند. در نظر گرفتن روشنایی LED، درایوهای فرکانس متغیر برای کمپرسورها، و سیستم های بازیابی گرما کمک می کند تا میزان اتلاف انرژی و کاهش هزینه های عملیاتی کاهش پیدا کند.
|
|
در نظر گرفتن اقدامات ایمنی و امنیتی
|
برای این که بتوانید امنیت کارکنان خود را تأمین کنید نیاز است تا این مورد در اولویت باشد. اقداماتی که نیاز است در این مورد در نظر گرفته شود شامل سیستم های تشخیص و اطفاء حریق، روشنایی اضطراری، ژنراتورهای برق پشتیبان، دوربین های امنیتی، سیستم های کنترل دسترسی و هشدارها باشد. پروتکل های ایمنی و برنامه های اضطراری می باشد. |
بررسی انواع سردخانه بر اساس ساختار
سردخانه ثابت (اتاقی)
سردخانه های کوچک (اتاقی) برای نگهداری و منجمد کردن محصولات مختلف مانند انواع مواد غذایی، میوه، لبنیات، محصولات پروتئینی (گوشت، مرغ، ماهی، میگو، سوسیس و کالباس) مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع از سردخانه ها مناسب برای محل هایپرمارکت ها، رستوران ها، کترینگ ها می باشد. سردخانه های کوچک در هر دو نوع زیر صفر و بالای صفر طراحی و احداث می شوند.
سردخانه متحرک
از سردخانه متحرک معمولاً برای توزیع و ارسال مواد غذایی و دارویی به شهرهای مختلف و مراکز عرضه محصولات غذایی مانند هایپرمارکت ها، داروخانه ها و هم چنین برای صادر کردن به کشورهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرند. با توجه به این که این نوع از سردخانه ها سنگین هستند و جا به جایی آن ها به وسیله ی وانت بارها و کشنده های سنگین انجام می شود در دو نوع رنج دمایی زیر صفر و بالای صفر طراحی می شوند. بسته به حساسیت بالای دمای نگه داری محصول سردخانه متحرک می تواند دارای یک سیستم رزرو یا استندبای باشد تا در صورت خرابی یکی از سیستم ها دیگری شروع به کار کرده و از خرابی و فشار محصول جلوگیری کند.
سردخانه گوشت
اگر قصد نگهداری انواع گوشت و مواد پروتئينی با توجه به استانداردهایی که در این زمینه وجود دارد را دارید نگهداری آن در سردخانه گوشت بهترین گزینه برای انتخاب می باشد. مسئله ی مهمی که باید در مورد احداث یخچال سردخانه ای به آن توجه ی ویژه ای شود مربوط به این موضوع می باشد که نیاز است تا تمام استانداردهای سازمان دامپزشکی و سازمان غذا و دارو رعایت شود.
سردخانه میوه
با توجه به این که میوه بافت حساس و آسیب پذیری دارد به همین خاطر برای ارسال این محصولات به دیگر شهرها و کشورها نیاز است تا در سردخانه نگهداری شوند تا کیفیت خود را از دست ندهند. سردخانه های میوه که به این منظور احداث می شوند در ابعاد بزرگ طراحی می شوند و دارای سالن های حرفه‌ای سورتینگ و شستشو می باشند.
سردخانه لبنیات
طراحی در نظر گرفته شده برای سردخانه لبنیات به گونه ای می باشد که نیاز زیادی به تامین رطوبت وجود ندارد و برای خرید اواپراتور هزینه کم تری را باید پرداخت کنید. نگهداری محصولات لبنی در سردخانه به نابودی باکتری های خطرناک و حفظ کیفیت محصولات کمک خواهد کرد.
سردخانه خرما
نگهداری و حمل و نقل خرما نیاز به دمای پایین دارد و برای این که بتوانید کیفیت خرما را حفظ کنید نیاز است تا در سردخانه نگهداری شوند. نگهداری خرما در سردخانه کمک می کند تا از تغییر رنگ، طعم و بافت، کپک زدن، حمله آفات و حشرات، شربتی شده و ترش شدن آن جلوگیری شود.
تجهیزات سردخانه ها
کمپرسور
یکی از مهم ترین تجهیزاتی که در سیستم برودتی سردخانه ها نقش مهمی دارد کمپرسور می باشد که باعث حرکت مبرد و اختلاف فشار در مدار تبرید می شود. استفاده از کمپرسورها در ساخت سردخانه ها را باید با توجه به ظرفیت برودتی و رنج دمایی مخصوص از یکی از کمپرسورهای اسکرال، سیلندر پیستونی و اسکرو استفاده شود. از کمپرسورهای اسکرال برای ظرفیت های برودتی کم مانند سردخانه های کوچک و رنج دمایی بالای صفر و از کمپرسورهای اسکرو بای ظرفیت های برودتی بالا و سردخانه های صنعتی و رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر و از کمپرسورهای سیلندر پیستونی برای ظرفیت های پایین، متوسط و بالای برودتی و رنج دمایی بالای صفر و زیر صفر استفاده می شود.کمپرسور سیلندر پیستونی به عنوان پرکاربردی ترین نوع کمپرسورها شناخته شده اند.
کمپرسورها را معمولاً در قسمت یونیت خارجی سردخانه ها نصب می شوند.
کندانسور
یکی از مهم ترین قسمت هایی که نقش بسیار مهمی در سیستم سرمایش سردخانه ها دارند کندانسور آن ها می باشد، که کندانسور وظیفه ی دفع حرارت بالای مبرد و تقطیر آن را انجام می دهد. محاسبه و طراحی دقیق کندانسور تأثیر بسیار مهمی در عملکرد و طول عمر سردخانه ها دارد. کندانسور در سردخانه می تواند از نوع هوا خنک و یا آب خنک باشد.
اواپراتور
یکی از مهم ترین تجهیزاتی در قسمت اصلی سردخانه یعنی در داخل اتاقک سردخانه نصب می شود اواپراتور می باشد که وظیفه ی سرد کردن محیط داخلی اتاقک سردخانه برعهده ی اواپراتور می باشد. اواپراتور سردخانه از یک کویل فین و تیوب و فن آکسیال تشکیل شده است. فن ها که عملیات به حرکت در آوردن هوای محیط داخل سردخانه را برعهده دارند و این هوا را از روی کویل اواپراتور عبور می دهند و باعث افزایش راندمان اواپراتور و کوچک شدن توان برودتی مورد نیاز می شود.
اواپراتورها دارای لوله ی تخلیه آب تقطیر شده می باشد و بر روی سطح کویل هستند. در اواپراتور سردخانه های زیر صفر لوله درین مجهز به هیتر می باشد تا آب در مسیر تخلیه یخ نزند و مسیر تخلیه بسته نشود. اواپراتورها بسته به ظرفیت سرمایشی و رنج دمایی مخصوص (زیر صفر و یا بالای صفر) مورد نیاز طراحی و تولید می شود.
تابلو برق
تابلو برق های سردخانه ها را تحت عنوان کنترل کننده ها شناخته شده اند که در کیفیت عملکرد و افزایش طول عمر سردخانه ها نقش بسیار مهمی دارند. تابلو برق ها را در دو نوع کلید کنتاکتوری و کنترل PLC طراحی و تولید می کنند. در تابلو برق نوع کلید کنتاکتوری کنترل سردخانه توسط مدار فرمان و در تابلو برق با کنترل PLC توسط پنل مخصوص انجام می شود. تابلو برق ها از موتورهای الکتریکی سردخانه (کمپرسور و فن‌های اواپراتور و کندانسور) محفاظت می کنند.
تجهیزات مربوط به خط دهش
مافلر
اویل سپراتور
فیلتر روغن
تجهیزات مربوط به خط مایع
فیلتر درایر
شیر برقی
چک ولو
شیر انبساط
تجهیزات مربوط به خط مکش
مایع شکن
پرشر سوئیچ
بال ولو
فیلتر درایر
مراحل ساخت سردخانه صنعتی
کنترل و بررسی زیر ساخت ها
در ابتدای کار نیاز است نسبت به اخذ جواز احداث سردخانه صنعتی اقدام کنید.
نیاز است هماهنگی های لازم با اداره محیط زیست انجام شود.
انتخاب زمین اجرا و نصب سردخانه (نیاز است به راه ها، ابعاد زمین، و امکانات مورد نیاز (انشعابات برق، گاز و آب) توجه داشته باشید.)
طراحی سردخانه صنعتی
کمک گرفتن از مشاور و پیمانکار برای اجرای محوطه سازی و شیب بندی زمین
مشاور احداث سردخانه برای جانمایی، ابعاد و مشخصات سوله و جانمایی ساختمان ها
نیاز است از مشاور و پیمانکار برای طراحی، ساخت سوله و بناها کمک بگیرید.
انجام مراحل مربوط به اجرا سردخانه
انتخاب مشاور پیمانکار برای احداث سردخانه
نیاز است تا متراژ و سفارش گذاری عایق ساندویچ پانل و اجرای آن با توجه به ابعاد سالن ها تعیین شود.
انتخاب و سفارش تجهیزات مورد نیاز برای سردخانه (کمپرسور، اواپراتور، کندانسور، تابلو برق، مخازن و...)
اجرای بتن ریزی کف سردخانه ها با توجه به جزئیات اجرایی
ساخت فوندانسیون ماشین آلات و تجهیزات مربوط به سردخانه
نصب یونیت کمپرسور ها، کندانسور و مخازن رو فوندانسیون های ساخته شده
نصب اواپراتور ها در سالن هایی که برای سردخانه در نظر گرفته شده است.
نیاز است تا نسبت به اجرای پایپینگ، نصب شیرآلات و کنترل آلات توسط پیمانکار اقدام شود.
اجرای مراحل مربوط به کابل کشی، نصب سنسور ها، دتکتور ها و روشنایی
نیاز است تا نسبت به خریداری لیفتراک و یا پالت تراک با توجه به ارتفاع سالن ها اقدام کنید.
در نظر گرفتن دیزل ژنراتور برای تأمین برق اضطراری
تست و راه اندازی
اجرای عملیات تست فشار مکانیکال و الکتریکال توسط پیمانکار
نیاز است تا شارژ گاز و راه اندازی اولیه ی سردخانه توسط پیمانکار انجام شود.
نیاز است تا نسبت به عیب یابی اولیه ی توسط مشاور احداث سردخانه و رفع مشکلات آن اقدام شود.
در این مرحله می توانید به صورت موقت سردخانه را به مشتری خود تحویل دهید.
در نظر گرفتن انبار لوازم یدکی برای انبار کردن قطعات ضروری
در نظر گرفتن نرم افزار مدیریت سردخانه برای عملیات گردش بار و حسابداری سردخانه
نحوه ی کارکرد سردخانه صنعتی به چه صورتی می باشد؟
- در این مورد باید بگوییم که سیکل تبرید در نظر گرفته شده برای سردخانه های تراکمی به این صورت است که در ابتدای کار گاز مبرد توسط کمپرسور مکش و در کمپرسور با توجه به نوع کمپرسور، تحت فشار قرار خواهند گرفت و فشرده خواهد شد. هر زمان که فشار افزایش پیدا کند دمای گاز نیز افزایش پیدا خواهد کرد.
- با توجه به این که گاز انتخابی از نوع پرفشار می باشد دارای مقادیری روغن می باشد که بعد از خروج از کمپرسور توسط سپراتور روغن از آن جدا خواهد شد و بعد از جدا سازی، روغن به کارتل کمپروس برمی گردد تا دوباره در کمپرسور استفاده شود.
- گاز خروجی بعد از حذف روغن وارد کندانسور می شود و در کندانسور تا حدود زیادی حرارت آن جذب می شود.
- پس از پر شدن رسیور و عبور از حد تعیین شده فلوتر نصب شده بر روی رسیور برخواهد گشت و مایع اواپراتور وارد شیر انبساط (اکسپنشن ولو) می شود و بعد از آن توسط شیر انبساط به درون اواپراتور اسپری خواهد شد.
- با توجه به پایین بودن درجه جوش در مبرد ها و کاهش فشار در اواپراتور مبرد شروع به جوشیدن خواهد کرد و تا زمانی که خاصیت مبرد ها به شدت گرما گیر می باشد باعث می شود تا محیط اواپراتور و فین ها نصب شده روی آن سرد شود.
- با توجه به این که فن اواپراتور انتخابی برای سردخانه از نوع الکتریکی می باشد کار خود را شروع به کار می کند و هوای محیط را از بین فین های اواپراتور عبور می دهد و منجر به سرد شدن سردخانه می شود. بعد از آن مبرد عبوری از اواپراتور که حالت دوفازی دارد به اکومولاتور وارد می شود تا تمام آن تبخیر شود و اطمینان باشید که مایع وارد کمپرسور نشود.
نکات مهم باید در مورد طراحی نقشه سردخانه صنعتی بدانید.
- گام اول: تعیین محصولاتی که قرار است در سردخانه نگهداری شود.
- گام دوم: مشخص کردن فضای مورد نیاز برای نگهداری محصولات مد نظر شما در سردخانه
- گام سوم: مشخص کردن محلی که قرار است سردخانه در آن جا احداث شود.
- مشخص کردن میزان بار برودتی سردخانه (بررسی نوع و ضخامت عایق، حجم عبور و مرور در سردخانه، ماشین آلات مورد استفاده و تجهیزات سردخانه، بار حرارتی محصولات وارد شده و...)
- در نظر گرفتن قفسه های سردخانه
- جا نمایی کردن لوله کشی
- کابل کشی و قطعات در هنگام طراحی کردن نقشه سردخانه صنعتی
نکات مهم در مورد تعیین مکان و ابعاد سردخانه
- توجه به ظرفیت در نظر گرفته شده برای سردخانه
- توجه به شرایط اقلیمی و جغرافیایی منطقه ای که قرار است در آن ساخته شود.
- در نظر گرفتن محدودیت های مربوط به تهیه زمین
- نحوه ی دسترسی به مواد اولیه و بازار فروش
- نوع سیستم ارتباطی انتخابی برای جا به جایی
