اهمیت راه اندازی خط تولید لبنیات از آنجایی که لبنیات از دیرباز یکی از محصولات غذایی پر مصرف سفره ایرانیان بوده است، بر کسی پوشیده نیست. هرچه با کیفیت بهتری تولید شود، این محصولات مشتری بیشتری جذب خواهد کرد. اگر این محصولات با کیفیت کمی تولید شوند به طور قطع مشتریان خود را از دست خواهد داد! به دلیل اینکه فضای بازار بسیار رقابتی است اگر خطای کوچکی رخ دهد. امکان وارد شدن خسارات سنگین وجود خواهد داشت و برای اینکه یک محصول عالی دست مشتری برسد می بایست یکی از عوامل مهم را رعایت کرد که آن هم خطوط تولید استاندارد محصول است.
جزئیات پروژه
نکات مهم در راه اندازی خط تولید لبنیات
هر محصول برای تولید احتیاج به یک پروسه با دماها و فشارهای مناسب و انتقال استاندارد دارد تا محصول نسبت به شکل ظاهری خوب و حتی طعم مناسب و خوشمزه ای داشته باشد. برای مثال به منظور پاستور کردن شیر، نسبت به نوع پاستور باید دمای مناسب و دقیق تا پایان تولید داشته باشد.
یا اینکه زمان نسبت نوع تولید تنظیم گردد تا محصولی هرچه با کیفیت تولید شود. در جریان تولید محصول، انتقال به گرم خانه و سرد خانه، دمای آنها و موارد بسیاری است که به صورت ریزبینانه ای باید به آنها پرداخته شود. در نتیجه می‌بایست برای هر محصول پاستور مخصوص آن را استفاده کرد. مسیرهای ورودی و خروجی را نسبت به محصول مورد نظر تنظیم و یا ایجاد کرد.
اهمیت اجزا تشکیل دهنده در راه اندازی خط تولید لبنیات
به منظور راه اندازی خطوط تولید، عواملی نظیر انتخاب پمپ ها، انتخاب مبدل های حرارتی انتخاب نوع ولو، انتخاب نوع بریز، انتخاب نوع مخزن و بسیاری از موارد دیگر بسیار مهم و حائز اهمیت است و باید در این موارد دقت نظر بیشتری داشته باشید. پمپ ها در تولید لبنیات نقش بسیار مهمی ایفا می کنند و باید به این نکته که چه پمپی را برای چه کاربردی انتخاب کنیم توجه بیشتری کرد. مثلا پمپ‌های مواد غلیظ متمایز است و گزینش این سری پمپ ها بدون بوجود آوردی تغییری در ساختار محصول غلیظ آن را به مکان تعیین شده منتقل خواهد کرد.
پلیت ها و یا مبدل های حرارتی هم یکی دیگر از موارد بسیار حائز اهمیت هستند که انتخاب نوع پلیت یا مبدل حرارتی به کم شدن مصرف انرژی و سرعت کار و خروجی محصول با کیفیت ارتباط مستقیم دارد و همچنین انتخاب نوع مخزن دو یا سه جداره بودن در انجام پروسه های گوناگون و یا گزینش ابزار دقیق های متفاوت برای کارهای گوناگون، این موارد همه قسمتی از مهندسی تولید خطوط تولید لبنیات است.
شاید شما به یک مشکل عادت کرده باشید و دیگر آن را مشکل به حساب نیاورید. و با دریافت مشاورۀ حضوری قادر خواهید بود مشکل را شناسایی کرده. همچنین در جهت بهبود کار و کاهش مصرف انرژی قدمی برداشته شود.
جهت خرید دستگاه شیرینگ تونلی برای بسته بندی فرآورده های لبنیاتی تولیدی کارخانه ی خود کافیست، با شماره ۰۹۱۲۱۱۶۷۶۸۳ تماس بگیرید.
راه اندازی خط تولید فرآورده های لبنی
شیر
شیر، عبارتست از مجموع تولیدات شیردوشی کامل و پیوسته یک حیوان ماده شیرده سالم و بدون خستگی که به درستی تغذیه شده باشد. شیر می‌بایست با در نظر گرفتن مبانی بهداشتی جمع آوری شده و آغوز نداشته باشد. در محصولات صنعت لبنیات مقصود از شیر شیری است که بعد از پاستوریزه و هموژنیزه شدن با میزان‌های گوناگون از چربی در اختیار مصرف کنندگان قرار خواهد گرفت.
ماست
ماست یکی نوع لبنیات است که از تخمیر شیر بوسیله یک نوع باکتری تهیه می گردد. از انواع می‌توان ماست تهیه کرد. اما ماست‌های امروزی بیشتر از شیر گاو تهیه می‌گردد. ماست از تخمیر قند شیر به نام لاکتوز بدست می‌آید.
خامه
خامه یکی نوع لبنیات است. قبل از عمل هموژنیزه، لایه‌ی چربی روی سطح شیر خام که سرشیر نیز نامیده می‌شود را برمی دارند. این چربی را خامه می‌گویند. در صنعت، برای شتاب بخشیدن به جمع شدن چربی شیر روی سطح آن، از دستگاه سانتریفوژ استفاده می‌شود. خامه با توجه به محتوای چربی، انواع گوناگونی دارد.
کره
این ماده لبنی مخلوطی از آب و پروتئین های شیر می‌باشد و ذرات چربی در این مایع، معلق هستند. هشتاد درصد حجم کره متشکل از ذرات چربی است.
راه اندازی خط تولید لبنیات پاستوریزه
کارخانه تولید محصولات و فراورده های لبنیاتی پاستوریزه (خط تولید لبنیات پاستوریزه) شبکه ای درای انسجام از تجمیع ماشین آلات و امکانات فنی مرتبط است که بر پایه برنامه تولید روند کنترل و دریافت شیرخام و پس از آن استانداردسازی، پروسس و بسته بندی مدل‌های گوناگون محصولات را مهیا می‌کند. بدست آوردن مطلوب روند تولید احتیاج کارکرد صحیح امکانات پشتیبانی دارد که برای تامین شکل‌های مختلف انرژی مورد مصرف در روند کار و کنترل اصطحلاک و کارامدی سیستم نقش مهم و سازنده دارد.
در نتیجه طراحی کارخانه لبینات پاستوریزه بصورت یکپارچه، قابل انطباق و توسعه پذیر با در نظر گرفتن تمام جوانب فنی در مقوله زیرساخت ها، شرط اصلی و بنیادی در بدست آوردن و حصول به اهداف بهینه طرح است. نسل جدید خط تولید لبنیات پاستوریزه به شیوه‌ای مهندسی شده است که با حفظ همه معیار ها و استانداردهای فنی، بهداشتی و ایمنی، کارآمدی و کارائی مورد نظر را داشته و کیفیت محصول نهایی را تضمین خواهد کرد.
از جمله نتایح مهندسی جدید بالا رفتن سطح اتوماسیون، کنترل و بهتر شدن فرایند سیستماتیک می‌باشد که در نتیجه کم شدن خطای اپراتوری،کم شدن منابع و مصارف انرژی، شتاب روند تولید و دیگر پارامترهای موثر در استفاده و کارائی کارخانه را مهیا نموده است.
اسامی ماشین آلات خط تولید لبنیات و بسته بندی آن
- یونیت کامل دریافت شیر
- فیلتر مکانیکی دوبل
- پلیت کولر
- کلاریفایر
- تانک ذخیره شیر خام (ایزوله)
- پاستوریزاتور
- هموژنایزر
- باکتریفیوژ
- سپراتور (خامه گیر)
- تری بلندر
- دی اریاتور (بوگیر)
- تانک پروسس (سه جداره)
- تانک MIX (دوجداره و تک جداره)
- بالک استارتر
- پلیت هیتر (هیتکس چنجر)
- پرکن خطی و روتاری
- یونیت CIP (دستی، اتوماتیک، PLC)
- دستگاه سبد شور
- دستگاه آیس بانک
- لوله کشی و اجرای پایپینگ
- پمپ سانتریفیوژ محصول
- پمپ سانتریفیوژCIP
- ترمینال خطی و خورشیدی
- لوبه پمپ (به منظور محصولات غلیظ)
- شیرینگ پک تونلی
