مواد لازم:
برنج
آلبالو
شکر
گوشت یا مرغ با استخوان
روغن
زعفران
پیاز
زردچوبه
دارچین
خلال
نمک و فلفل
طرز تهیه:
برای شروع آلبالوهای شسته شده و دم گرفته شده را میگذاریم تا خشک شود و هسته ی آنهارا گرفته و شکر را با آلبالوها مخلوط میکنیم و به مدت 5ساعت در یخچال نگه میداریم وحدود 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم و آلبالوها را از شربت جدا کرده و با همان شعله ملایم میگذاریم تا سفت شود و میگذاریم تا سرد شود و گوشت چرخ کرده را با پیازداغ و نمک و زردچوبه و فلفل مخلوط کنید و بعد از مخلوط کردن قلقلی کنید و کمی تفت بدهید و در ظرف دیگر نصف پیمانه از شربت آلبالو و مقداری زعفران روی گوشت ها بریزید و در شعله ملایم اجازه بدید بپزه و بعد از اینکه مراحل پخت آلبالو و گوشت به پایان رسید، میریم سراغ برنج و وقتی برنج را آبکش کردیم کف قابلمه روغن و نمک و کنجد و نان میگذاریم و مقداری از پلو را میریزیم و بعد آلبالو و گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم و مجدد همین مراحل را مجدد تکرار میکنیم و در انتها روی برنج و بقیه مواد زعفران و شربت آلبالو و در صورت تمایل دارچین میریزیم و اجازه میدهیم تا برنج دم بکشد.
نویسنده اختصاصی زیباکده: نسا گرشاسبی
