ترشی تربچه
مواد لازم:
- 900 گرم تربچه
- 2.5 پیمانه آب
- دو قاشق غذاخوری نمک
- 4/2,3 پیمانه سرکه سفید
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- دو قاشق چایخوری دانه فلفل
- 10 عدد میخک
- نصف قاشق چایخوری ادویه هفت بیجار
طرز تهیه:
1. تربچه ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. آنها را حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، 2.5 پیمانه آب و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس تربچه را اضافه کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت داخل یخچال خنک کنید. به طور مرتب هم بزنید. سپس با آب سرد آبکش کنید.
2. در یک قابلمه لعابی سرکه، شکر، دانه های فلفل، میخک و ادویه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و تا زمانی هم بزنید تا شکر آب شود. سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه در قابلمه را بگذارید.
3. تربچه ها را داخل شیشه های استرلیزه شده بریزید. سرکه داغ شده را روی تربچه ها بریزید و حدود یک سانتی متر از سر آن را خالی بگذارید.
4. شیشه را 10 دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
