انواع ترشی

ترشي

مواد لازم:

آب گوجه : 3 لیتر یا گوجه فرنگی : 5 کیلوگرم

بادمجان : یک کیلوگرم

گل کلم : 500 گرم

هویج : 500 گرم

کرفس : 200 گرم

خیار : 200 گرم

سیر : 100 گرم

فلفل تند : 100 گرم

ادویه کاری : 2 قاشق غذاخوری

گشنیز : 2 قاشق غذاخوری

گلپر : یک قاشق غذاخوری

سیاه دانه : 2 قاشق غذاخوری

نمک : به میزان لازم

سرکه : به میزان لازم 

طرز تهیه:

1. بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید.

2. بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید.

3. حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود.

4. ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید .

5. بعد از 10 روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود.