مواد لازم
گوشت چرخ کرده 300گرم
بادمجان یک ونیم کیلو
کشک يک شیشه بزرگ
آب فلفل دلمه ای فقط زرد رنگ یک عدد
پیاز داغ بسیار ریز نگینی دو پیمانه
آب راسته غلیظ یک پیمانه
زردچوبه یک ق غ پر
نمک به مقدار کافی
نعنا خشک دو ق س خ
طرز تهیه
بادمجان رو پوست میکنید ونمک میزنید و بعد از دوساعت خشک میکنیدوسرخ میکنید
گوشت رو بایک پیمانه پیاز داغ وزردچوبه وکمی نمک تف میدهیم
حسابی سرخ میکنید تا گوشت بدون هیچ آبی باشه وخوب سرخ بشه
توجه بادمجان رو حتمابه اندازه دو انگشت برش میدهید
حالا با آب راسته و زردچوبه و نصف پیمانه پیاز داغ و زردچوبه میذارید بپزه وباگوشت کوب دستی میکوبید با برقی اصلا این کارو نکنیدبعد از نیم ساعت
حالا فلفل دلمه ای رو میکس کنید و ابشو که پنج قاشق س خ بشه بریزید تو مایه
حالاگوشت رو اضافه کنیدتا یکربع و دوباره بکوبید نصف پیمانه پیازداغ و دوسوم کشک روبریزید
و تا نیم ساعت دیگه دوباره بکوبید نمک رو مواظب باشیدابش که کشیده شد بعد بچشیدونمک رو بزنید
همینطور روغن می اندازه روغنشو با قاشق بردارید
توجه نعنا رو در همین روغنی ...
روغنی که روی کشک
بادمجون کمی تف بدهید یا با نان میل کنید یابانان مخصوص تردک نوش کنید
نان تردک مخصوص
آرد سفید 250 گرم
آرد زرت دو ق س خ
کره 125 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
نمک یک قاشق چایخوری
نعنا خشک خوب یک ق س خ
پیازداغ بسیارریزنگینی خشک سه ق س خ
طرز تهیه
فر را با دمای 180درجه روشن کنید
کره را ریز برش میدهید و با آرد ونمک ضافه میکنید وبا دست خشک وتمیز آرد رو به خورد کره میدهید حالا نعنا خشک و پیاز داغ خشک رو مخلوط کنید وحالازرده تخم مرغ روبا پنج قاشق آب مخلوط میکنید با مواد خوب ورز میدهید
خمیر سفتی میشه
خمیر رو پهن میکنید قالب میزنید
و روی کاغذ روغنی میذارید و بعد از یک ربع برمیدارید
قالب ها باید دو سایزباشه برای کشک بادمجون کمی کوچکترباشه
حالا قالب کوچک رو روی نون بذاریدو کشک رو پرکنید و کمی روش کشک و کمی نعناداغ و روشو سرگل نعنا تزئین کنید
