ترشی میوه:

چی لازم دارم:
سیب درختی : نیم کیلو
گوجه فرنگی : یک کیلو
به : نیم کیلو
کیوی : یک کیلو
گلابی : نیم کیلو
گل کلم بزرگ : یک عدد
پوست مرکبات : نیم کیلو
بادمجان : یک کیلو
سیر : ۲۵۰ گرم
هویج فرنگی : نیم کیلو
خیار : یک کیلو
نعنا : ۲۵۰ گرم
ادویه ی ترشی شامل زیره ی سبز و سیاه، تخم گشنیز، گلپر، تخم رازیانه، سیاه دانه و سرکه : به مقدار لازم
نمک : نصف قاشق غذاخوری
زعفران ساییده شده و حل شده : نصف قاشق مربا خوری

چطوری درست کنم:
ابتدا بادمجان ها را پس از تکه تکه کردن با پوست درون سرکه بپزید و پس از سرد شدن ، آنها را چرخ کنید.
آن گاه بقیه مواد را بشویید و خشک کرده و چرخ کنید.
اکنون مواد را با بادمجان مخلوط کنید. نمک ، ادویه ترشی و زعفران را به آن بیافزایید.
این ترشی نیاز چندانی برای رسیدن ندارد.(یک هفته آن هم درون یخچال و یا جای خشک).
نکته:
اولا آب میوه ها را که چرخ کرده اید، دور نریزید. آن را روی مواد ترشی بریزید.
دوم آن که ادویه ی ترشی را پس از آسیاب کردن (به جز سیاه دانه) به مواد اضافه کنید