۱۹:۲۶ ۱۳۹۲/۶/۴
ترشی بامیه
مواد لازم:
بامیه
سرکه سفید
موسیر تازه
سیر چند حبه کوچک
آب جوشیده و نمک ( در صورت دلخواه )
جعفری و ترخون تازه
نعناء خشک یکی دو قاشق
طرز تهیه :
بامیه ها رو شسته و ساقه هاشون رو کوتاه می کنم . ( خیلی کم باید کوتاه بشه ، تا مایع لزجی که درونش هست ازش خارج نشه و ترشی حالت لیز پیدا نکنه )
روی یک پارچه تمیز پهنشون می کنیم و صبر می کنیم تا آبشون چیده بشه .
موسیر ها و سیرها رو هم خرد کرده و داخل یک شیشه ی تمیز و خشک بامیه ها رو ریخته و لا به لای اون سیرها و موسیرها و سبزیها رو و نعناء خشک رو می ریزیم و می چینیم .
تا سر شیشه سرکه رو پر میکنیم و روش رو با سبزی می پوشونیم. درب ظرف رو محکم می بندیم و در صورت دلخواه می تونید درب شیشه رو با یک کیسه فریزر ببندید.
۲۰ روز بعد ترشی قابل مصرفه .
نوش جان
*** نکته ها ***
اگر تردی بامیه رو دوست ندارید می تونید قبل از ریختن در شیشه بگذارید یک جوش بخوره ، در آبکش بریزید و بعد از سرد شدن داخل شیشه بریزید.
حتماْ موقع پاک کردن ، بامیه های زده دار و نصف شده رو جدا کنید .
بعضی ها طعم تند سرکه رو دوست ندارن و با ترشی هاشون آب هم قاطی میکنند . یادتون باشه برای این ترشی از آب جوشیده و نمک کمتری استفاده کنید . حدود یک هشتم شیشه .
می تونید موسیر و سیر و سبزی ها رو هم حذف کنید ولی پیشنهاد می کنم نعناء خشک به هیچ وجه حذف نشه .
یک راه برای وقتی که ترشی لیز شد و آب ترشی لزج شد:
آب ترشی رو کاملاْ دور بریزید و یک بار دیگه با سرکه پر کنید .
