غذا های و شیرینی های محلی ایرانی

سلام دوستای من 

این تاپیک رو زدم که طرز تهیه غذاهای گیلانی رو بزارم ولی بعد به این  نتیجه رسیدم که اسم تاپیک رو بزارم غذاهای محلی ایران که شما هم با گذاشتن غذاهای مختلف از محل های مختلف معرف استان خودتون باشید یا اگه از غذای خاصی از جاهای مختلف ایران خوشتون میاد برای ما به اشتراک بزاریم .

گیلان از نطر تنوع غذایی با بیش از 170 نوع غذا و چاشنی مختلف محلی، رتبه اول را در کشور دارد و شیوه پخت غذاهای سنتی این استان شهرت جهانی دارد. به عقیده بسیاری از کارشناسان، وجود آب و هوای عالی و خاک مساعد، این خطه را به محلی مناسب برای کشت و تولید انواع صیفی‌جات، میوه‌ها، حبوبات و ... تبدیل نموده است. این استان به دلیل همین تنوع غذایی بسیار زیاد و البته جاذبه‌های گردشگری خاص، همیشه مورد توجه گردش‌گران داخلی و خارجی بوده و هست. 

“میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.

مواد لازم

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک = به مقدار لازم

طرز تهیه

در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.

البته قابل ذکره که به نظر من هرچی گوجه یا رب گوجه کمتر باشه خوشمزه تره .

و وقتی میرزا قاسمیتون آماده شد شعله رو  ، روی متوسط بزارید و هر چند دقیقه همش بزنید ، هرچی بیشتر رو گاز بمونه خوشمزه تر میشه.

مواد لازم برای تهیه ترش تره گیلان (ترشی تره):

ترش شامی (کال شامی)

ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده سپس تخم مرغها و نمک و فلفل و دارچین و ...زردچوبه را نیز افزوده و خوب ورز می دهیم از مواد بصورت کتلت

رش شامی ,طرز تهیه ترش شامی ,روش تهیه ترش شامی ,طرز پخت ترش شامی ,آموزش پخت ترش شامی ,مواد لازم برای ترش شامی ,ترش شامی خوشمزه ,دستور پخت ترش شامی ,زمان پخت ترش شامی ,آموزش آشپزی ,آشپزی ,کتلت و شامی

●

مواد لازم برای آشپزی آکا

▪ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
▪ سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
▪ پیاز بزرگ ۱ عدد
▪ تخم مرغ ۳ عدد
▪ آب غوره نصف پیمانه پلوپز
▪ آب ۱ لیتر
▪ کره ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
▪ نمک ، زردچوبه ، فلفل و دارچین به میزان لازم
▪ رب گوجه ۲ تا ۳ قاشق
▪ برنج برای سرو ۵ پیمانه پلوپز


● چگونگی تهیه
ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده سپس تخم مرغها و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه را نیز افزوده و خوب ورز می دهیم از مواد بصورت کتلت برداشته و در ظرف مورد نظر سرخ می کنیم سپس در ظرف دیگری کمی کره ریخته و رب را در آن تفت داده و آب غوره و آب را اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد بعد کتلتها را به آن افزوده و می گذاریم تا سس بخورد کتلت رود . در انتها با سیب زمینی سرخ شده آن را تزئین کرده و با برنج سرو می کنیم.
▪ توجه: این غذا به آن علت ترش شامی یا کال شامی گفته می شود که از سیب زمینی خام استفاده شده و بوسیله آب غوره یا نارنج ترش می شود . این مقدار مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است .

کاکا نوعی کلوچه می باشد که مخصوص استان گیلان است.

مواد لازم :

طرز تهیه :

تمام مواد را باهم مخلوط كرده و مي‌‌گذاريم نيم ساعت بماند، سپس به شكل دلخواه (يا دايره‌هاي كوچك) درآورده، در روغن سرخ مي‌‌كنيم. در هنگام مصرف، مي‌‌توانيد كمي پودرقند و دارچين روي آن بپاشيد و با خلال پسته تزئين كنيد.

NE DA : 
بچه ها کاکا عالیه حتما درست کنییید

کاکا؟؟؟؟؟ اسم جالبیه؟؟؟ خودت درست کردی نداجون تا حالا؟؟؟ چجوریه خوشمزه اس؟؟؟ 

fatemeh.g21 : 

NE DA : 
بچه ها کاکا عالیه حتما درست کنییید

کاکا؟؟؟؟؟ اسم جالبیه؟؟؟ خودت درست کردی نداجون تا حالا؟؟؟ چجوریه خوشمزه اس؟؟؟ 

یه جور کلوچه ست عزیزم 

عاره بابا ،ما اگه هر هفته درست نکنیم ماهی ۳بار رو. درست میکنیم .پای ثابت ظهر نشینی های ماست 😜

حتما درست کن عکسشم بزار. عزیزم 😘

NE DA : 

fatemeh.g21 : 

NE DA : 
بچه ها کاکا عالیه حتما درست کنییید

کاکا؟؟؟؟؟ اسم جالبیه؟؟؟ خودت درست کردی نداجون تا حالا؟؟؟ چجوریه خوشمزه اس؟؟؟ 

یه جور کلوچه ست عزیزم 

عاره بابا ،ما اگه هر هفته درست نکنیم ماهی ۳بار رو. درست میکنیم .پای ثابت ظهر نشینی های ماست 😜

حتما درست کن عکسشم بزار. عزیزم 😘

والا منکه حوصله درست کردن ندارم ولی دستورشو میدم مامانم ببینم چیکار میکنه!!

NE DA : 

fatemeh.g21 : 

NE DA : 
بچه ها کاکا عالیه حتما درست کنییید

کاکا؟؟؟؟؟ اسم جالبیه؟؟؟ خودت درست کردی نداجون تا حالا؟؟؟ چجوریه خوشمزه اس؟؟؟ 

یه جور کلوچه ست عزیزم 

عاره بابا ،ما اگه هر هفته درست نکنیم ماهی ۳بار رو. درست میکنیم .پای ثابت ظهر نشینی های ماست 😜

حتما درست کن عکسشم بزار. عزیزم 😘

والا منکه حوصله درست کردن ندارم ولی دستورشو میدم مامانم ببینم چیکار میکنه!!